雙室真空包裝機(jī)主要由機(jī)身、真空室、室蓋起落機(jī)構(gòu)、真空系統(tǒng)和電控設(shè)備組成。機(jī)器基本沒有多少機(jī)械傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，主要由電控和氣控實(shí)現(xiàn)包裝動(dòng)作，因此操作安全方便。

　　真空包裝機(jī)的工作程序是通過氣路的轉(zhuǎn)換而實(shí)現(xiàn)的。這一系列工序均在真空室內(nèi)連續(xù)完成。其程序包括抽真空、充氣、熱合密封、冷卻、放氣，工作程序是由時(shí)間調(diào)控循環(huán)的，要求迅速協(xié)調(diào)，靈敏動(dòng)作，但不需。

　　由于包裝工序均在真空室內(nèi)完成，對于一個(gè)密閉獨(dú)立的真空室要進(jìn)行抽真空并不困難。只要把密閉的真空室的氣孔接頭與真空系統(tǒng)相連即可實(shí)現(xiàn)。同樣，充氣和放氣也很容易實(shí)現(xiàn)，只要由真空系統(tǒng)切換氣路即可。適用于小批量生產(chǎn)和中量生產(chǎn)可配合流水線作業(yè)，提高生產(chǎn)效率的真空包裝機(jī)器。然而.包裝件不但要在真空室內(nèi)完成抽真空、充氣工序，更重要的是在抽真空及充氣后，在真空室放氣前及時(shí)地進(jìn)行熱合密封，以保證完成包裝后的物品處于密閉的真空或充氣環(huán)境中。

真空包裝機(jī)包裝袋的選擇要點(diǎn)。

　　客戶們在選擇真空包裝袋材質(zhì)的時(shí)候是需要根據(jù)自己所要包裝的產(chǎn)品特性來做出材質(zhì)選擇，像產(chǎn)品是否容易變質(zhì)、導(dǎo)致變質(zhì)的因素、產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品表面硬度、儲(chǔ)存條件、殺菌溫度等一些要求來挑選合適的包裝袋：

　　一、對于形狀規(guī)則或者表面比較柔軟的產(chǎn)品來說：

　　客戶們選擇的時(shí)候不必要求包裝袋的機(jī)械強(qiáng)度高，只需要考慮材料的阻隔性和殺菌溫度對于包裝袋的影響即可。

　　二、對于表面硬度比較高的產(chǎn)品來說：

　　硬度高或者有堅(jiān)硬的突起那么在包裝的過程中就容易刺破包裝袋，所以在選擇這類產(chǎn)品包裝袋的時(shí)候客戶要注意需要選擇具有良好耐穿刺性以及緩沖性能的材質(zhì)，可以更好的適應(yīng)產(chǎn)品，提高真空包裝的效果。

真空包裝機(jī)的使用起到了怎樣的作用？

（1）對肉類食品來說，真空包裝機(jī)除去包裝袋中的氧氣，就可以抑制霉菌等細(xì)菌的生長發(fā)育，還可以抑制油脂分解氧化，控制食品變質(zhì)，達(dá)到保鮮、保質(zhì)的目的。  有相關(guān)報(bào)道真空包裝鮮肉，由于肉組織的不停呼吸作用，還有一些微生物的頻繁活動(dòng)，會(huì)把真空袋中的氧氣轉(zhuǎn)換成二氧化碳，而積累的二氧化碳能有效的抑制胞的繁殖和生成，從而對于肉保鮮有一定的作用；真空包裝機(jī)使用包材真空包裝使用之包材稱為真空袋，一般常用依材質(zhì)不同可分為三種：1、尼龍質(zhì)真空袋：依材質(zhì)及程不同可區(qū)分為三種系列。  

（2）就果疏而言，真空包裝降低袋內(nèi)氧含量，瓜果蔬菜就可以通過厭氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳，同時(shí)維持一定的濕度，這種低氧、高二氧化碳、高濕的環(huán)境，能有效減少果疏蒸騰，降低果疏呼吸作用，減少乙烯生成和營養(yǎng)消耗，終達(dá)到保鮮的目的。