西方習慣，晚宴一般以邀請夫婦同時出席為好。午宴(Luncheon)的正式程度不如晚宴。但有時因日程安排較緊，也有在午間舉行正式宴請的。一般的工作餐，多在午間舉行，冷餐招待會(或稱自助餐)是一種比較方便靈活的宴請形式，現(xiàn)在比較流行。招待會設餐臺，大型招待會還可設多處餐臺。餐臺上陳列各種食品菜肴，有的布置成各種圖案，色彩繽紛，甚為好看！你能夠把規(guī)模擴展：假如是在院子舉行冷餐會，那末能夠在湖邊擺上各類飲品。餐盤、刀、叉及餐巾、口紙等放置在桌上，客人可自取選用，也可由招待員端送。

　　在選擇，布置自助餐的就餐地點時，有下列三點事項應予注意，一是要為用餐者提供一定的活動空間，除了擺放菜肴的區(qū)域之外，在自助餐的就餐地點還應劃出一塊明顯的用餐區(qū)域，這一區(qū)域，不要顯得過于狹小，考慮到實際就餐的人數(shù)往往具有一定的彈性，實際就鈹上海冷餐會的人數(shù)難以確定，所以用餐區(qū)域的面積寧肯劃得大一些，二是要提供數(shù)量足夠使用的餐桌與座椅，盡管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走動，立而不坐。一般來講，主辦單位假如預備以自助餐對來賓進行招待，事先以適當?shù)姆绞綄ζ溥M行通報。

冷餐會策劃師的工作:策劃師也就是冷餐會的設計師，在接受一場冷餐會訂單后策劃師按照活動主題和客戶要求進行整體布局，出具冷餐會策劃方案，像現(xiàn)場布置策劃，舞臺搭建和餐桌擺臺布置計劃，在gao端冷餐會活動當天還需要負責整場服務人員的安排調度，可以說整場冷餐會的總負責人，源古冷餐會策劃師擁有著五星ji酒店茶歇會管理經驗，策劃過婚禮，gao檔會議，商會合作，私人派對多種形式冷餐會，有著豐厚的經歷。針對老年人要特別的關照，由相應的事前安排的朋友幫助老年人汲取食物，酒水…一般老年人不會習慣排隊取餐或者站著用餐。

冷餐會注意事項。

　　(1)根據冷餐會通知，了解出席客人的人數(shù)，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。

　　(2)根據要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。

　　(3)根據zhi定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。

　　(5)冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

　　(6)在客人到前1小時，將一切準備工作做好。