樺樹(shù)屬樺木科（Betulaceae）樺木屬（Betula），是主要森林植物之一，其中中國(guó)分布廣的是白樺（Betulaplatyphylla Suk），其資源豐富，樹(shù)形美觀，樹(shù)皮白色，是中國(guó)北方主要的園林木本觀賞植物，白樺材質(zhì)優(yōu)良，是一個(gè)重要的工業(yè)用材樹(shù)種，在餐飲業(yè)中也廣為利用 Betula allegheniensis -黃色樺樹(shù)(B 。 lutea)水樺樹(shù)Betula cordifolia -山紙皮樺Betula glandulosa -美國(guó)矮小的樺樹(shù)Betula lenta -甜樺樹(shù),櫻桃樺樹(shù), 或黑樺樹(shù)Betula lenta subsp 。 uber - 櫻桃小河樺樹(shù) (地方性, 櫻桃小河, Smythe Co 。, VA)




食品開(kāi)發(fā)樺樹(shù)汁飲料樺樹(shù)汁是人們喜愛(ài)的清涼飲料，被國(guó)家科委列為“星火計(jì)劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹(shù)汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹(shù)汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認(rèn)為影響樺樹(shù)汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗(yàn)，確定樺樹(shù)汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹(shù)汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹(shù)汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過(guò)濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹(shù)汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹(shù)原汁，樺樹(shù)原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無(wú)異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹(shù)汁進(jìn)行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹(shù)汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長(zhǎng)的復(fù)合酸奶。




樹(shù)干可達(dá)25米高，50厘米粗單葉互生，葉邊緣有鋸齒，花為單性花，雌雄同株，雄花序柔軟下垂，春天樹(shù)上的葉還沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候就開(kāi)花了。白樺樹(shù)的果實(shí)扁平且很小，叫翅果，很容易被風(fēng)刮起來(lái)傳到遠(yuǎn)處。白樺喜歡陽(yáng)光，生命力強(qiáng)，在大火燒毀的森林以后，首先生長(zhǎng)出來(lái)的經(jīng)常是白樺

提到白樺，你會(huì)想起什么？

是樸樹(shù)的民謠，葉賽寧的詩(shī)句，

還是雪原中叢叢挺立的林海？

對(duì)鄂溫克族人來(lái)說(shuō)，白樺是生活的朋友、身邊的器用。

其特點(diǎn)是紅色，棕色樹(shù)皮在薄膜狀紙質(zhì)卷發(fā)上剝落，全年都有興趣。河樺樹(shù)可以很容易地訓(xùn)練成一個(gè)者或多莖樹(shù)。由于它們優(yōu)雅的美麗，樺樹(shù)非常受盆景的喜愛(ài)，但它們并不容易接受盆栽文化。他們短暫的生

澆水：河樺樹(shù)在潮濕的地區(qū)茁壯成長(zhǎng)，欣賞大量的水。

施肥：等待一個(gè)月后開(kāi)放，然后每?jī)芍芪挂淮?，直到夏天結(jié)束。

命也被視為一種劣勢(shì);然而，一些樺樹(shù)將長(zhǎng)達(dá)300年。