真空腌制機工作原理

真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內，可提高調味品進入肉品的速度，保持肉內的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉動進行滾揉。滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時，直至設定的靜置時間到，發(fā)出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。醬菜滾揉機生產商,醬菜滾揉機生產商

使用真空滾揉機的優(yōu)點

1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，

同時控制低溫也是很必要地。

2.就是使產品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感

更好。  

3.產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。

4.產品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。醬菜滾揉機生產商,醬菜滾揉機生產商

滾揉機性能

整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果同內的肉數(shù)量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。具有變頻技術功能，機器使用安全，方便節(jié)能。整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。醬菜滾揉機生產商,醬菜滾揉機生產商

真空滾揉機優(yōu)點

真空滾揉機特點：

使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。

增強肉的結合力，提高產品彈性。

改善制品的切片性，防止切片時產生碎肉。

增加保水性，提高出品率。

增加產品的柔嫩度與結構穩(wěn)定性。

我公司生產的滾揉機整機采用304不銹鋼制作，堅固耐用，使用壽命長。可實現(xiàn)自動出料、自動吸料，能減輕勞動強度并提高生產率；具有連續(xù)、間歇滾揉、反復滾動出料等功能。醬菜滾揉機生產商,醬菜滾揉機生產商