在我們整個(gè)國(guó)內(nèi)，實(shí)際上鴨產(chǎn)品市場(chǎng)是從南方引進(jìn)過(guò)來(lái)的，因?yàn)橐话愣际窃谀戏金B(yǎng)鴨子的比較多，而在北部地區(qū)基本上都是養(yǎng)雞。所以，鴨產(chǎn)品在南方市面上出現(xiàn)的就很多，雖然現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)很多的地區(qū)我們都能看到小門(mén)市或者大超市里面賣(mài)鴨產(chǎn)品的熟食，例如辣鴨頭、辣鴨脖和辣鴨腸，實(shí)際上這些都是從南方傳過(guò)來(lái)的，例如武漢鴨頸王。各商家在十一小長(zhǎng)假特推出特價(jià)鴨產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)，也為自己創(chuàng)造盈利，特推出優(yōu)惠活動(dòng)，也是展現(xiàn)自己的好方法。有很多人會(huì)說(shuō)，北京烤鴨也是十分出名的，也屬于地區(qū)，實(shí)際上北京烤鴨用的鴨子和我們平時(shí)買(mǎi)到的鴨產(chǎn)品的鴨子都是不一樣的，北京烤鴨用的鴨子名字就叫做北京鴨，白色的羽毛，就是在北方養(yǎng)殖的，因?yàn)樽鳛楸本┛绝喌脑牧弦虼司捅幻麨楸本啞?/span>

      我們現(xiàn)在在菜市場(chǎng)里隨處可見(jiàn)鴨產(chǎn)品的買(mǎi)賣(mài)，例如白條鴨，就很受大多數(shù)家庭的喜歡。另外熟食類(lèi)的鴨產(chǎn)品我們說(shuō)是從南方傳過(guò)來(lái)的，實(shí)際上傳過(guò)來(lái)的都是制作方法和制作工藝。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。如今鴨產(chǎn)品市場(chǎng)已經(jīng)在全國(guó)走俏，而鴨子的養(yǎng)殖對(duì)于地域和環(huán)境并沒(méi)有太大的苛求，所以現(xiàn)如今鴨子養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)部分南北地域了，在北方也有很多鴨子養(yǎng)殖場(chǎng)，這樣就節(jié)省了很大一部分的運(yùn)輸費(fèi)用，我們的鴨產(chǎn)品就產(chǎn)自與當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場(chǎng)，運(yùn)輸費(fèi)用的節(jié)省也讓顧客在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候不會(huì)花更多的價(jià)錢(qián)。

      鴨肉是人間的美味，是我們餐桌佳肴上不可缺少的一道菜，那么關(guān)于白條鴨您了解多少呢？下面我們就一起來(lái)看一下白條鴨的加工工藝以及在存儲(chǔ)過(guò)程中應(yīng)注意的一些事項(xiàng)。  

     首先我們來(lái)看一下白條鴨的加工工藝：鏈條操作：投鼻蠟 捏鼻血 復(fù)檢殘留在腹腔內(nèi)的殘留 劃水泡 割二節(jié)翅 擦翅部 擦脖部 摘離鏈條放到工作臺(tái)的海面上 擦頭部、背部、胸部 擦腹腔 裝袋（將鴨頭經(jīng)背部繞于體右側(cè)翅根下，頭頂向腹部，腹部向花面） 扎口（將袋內(nèi)空氣壓出，用膠帶扎口） 分級(jí) 調(diào)稱(chēng) 轉(zhuǎn)運(yùn) 速凍 換裝 入成品庫(kù)  

     加工環(huán)境對(duì)于白條鴨來(lái)講也是非常重要的，下面我們就一起來(lái)看一下白條鴨對(duì)于加工環(huán)境要求：加工車(chē)間溫度控制在14℃以下；相對(duì)濕度85-90%；那么今天我們就在養(yǎng)殖密度和分群方面給大家講解一下：雛鴨的飼養(yǎng)密度要適宜c飼養(yǎng)密度過(guò)大，會(huì)造成鴨舍潮濕、空氣污濁，引起雛鴨生長(zhǎng)不良等后果?？諝赓|(zhì)量TPC<77.5個(gè)/cm3;照明度220勒克司；通風(fēng)方式為循環(huán)過(guò)濾通風(fēng)，風(fēng)速3m/s以下。白條鴨在經(jīng)過(guò)一系列的程序終于得到了美味的白條鴨，那么美味的白條鴨該如何進(jìn)行儲(chǔ)藏呢？產(chǎn)品儲(chǔ)藏要求：-35℃以下速凍，產(chǎn)品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。  

      社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們?cè)谏罘矫娴囊笠苍诓粩嗟奶岣?，有機(jī)產(chǎn)品、無(wú)極產(chǎn)品這些新型的詞匯漸漸的融入到了人們的生活中，由于鴨產(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品業(yè)受到政府支持和稅收的優(yōu)惠，且是日常蛋白質(zhì)消費(fèi)必需品，因此越來(lái)越多的行業(yè)外人士都看好肉鴨行業(yè)的發(fā)展前景，頻頻大力投資肉鴨行業(yè)，今后行業(yè)外投資肉鴨業(yè)的現(xiàn)象還將繼續(xù)增加。下面我們一起來(lái)了解一下：：種蛋：在床上先鋪一層10-15厘米厚的舊棉絮或干草作為底層的保溫層，再鋪上一層舊報(bào)紙，水袋平放在床上，四周塞滿棉絮以利保溫，然后往水袋內(nèi)注入適量的40℃熱水，以水袋鼓起12-15厘米高為度。  

      隨著社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)肉鴨養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展已由單純的追求企業(yè)數(shù)量擴(kuò)張逐漸向以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、安全化為重點(diǎn)的發(fā)展模式過(guò)渡，由分散的鴨產(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品向規(guī)?；曫B(yǎng)轉(zhuǎn)變，規(guī)?；啴a(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品企業(yè)數(shù)量不斷增加，產(chǎn)業(yè)化鏈條加長(zhǎng)、質(zhì)量管控水平逐年提高。因此我國(guó)的鴨產(chǎn)品市場(chǎng)很少有國(guó)外產(chǎn)品進(jìn)入的壓力，將為我國(guó)鴨產(chǎn)品、鴨分割產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展提供更為優(yōu)越的發(fā)展和提升空間，在以后的發(fā)展中鴨產(chǎn)品有著更為優(yōu)越的發(fā)展和提升的空間。主要有一下幾個(gè)方面，下面我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下：夏天增加了鴨苗的孵化難度，孵化的成功率較低，那么我們?cè)趺茨軌蜃岠喢绲姆趸誓軌蛱嵘c(diǎn)呢。