地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。 

地鍋菜的制法雖然比較簡單，但在烹調(diào)時還是要注意兩種地鍋面餅的制作：

在山東膠東地區(qū)，鍋貼餅是用玉米粉、面粉（1：1即可）和面靠熟的餅子，色澤金黃，餅底酥香口味純正。徐州地區(qū)貼餅則不同，用面粉500克、30'C溫水400克、雞蛋1個、鹽2克和成面團，煬發(fā)２時即可。使用時，擠成核桃大小的面團放在抹底油的盤中或盛水的湯盆中，待鍋中的湯汁煮開，將面團放入手掌中搓成牛舌狀或四方形．貼在鍋邊加上鍋蓋，靠10分鐘，汁濃味厚．餅子底皮金黃，呈現(xiàn)半透明狀。年飯的炒菜是不可少的，而從土灶上炒的菜似乎特別的好吃，煮的飯也特別香，其飯下的鍋巴稍放點油或加點糖，吃起來實在是美不勝收的佳肴。
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