岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。

　　在古城西安乃至三秦大地享有盛譽的西安永明岐山面館是西安市規(guī)模超大的一家岐山面館，永明岐山面繼承三千年西岐故里遺風(fēng)，并運用現(xiàn)代科技進(jìn)行了工藝創(chuàng)新，使永明岐山面具有'薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長'的15字特色，以極富營養(yǎng)價值的天然植物的五端（根，莖，葉，花，藻）和五色（紅，黃，白，綠，黑）再配以數(shù)十種名貴調(diào)料烹制而成，營養(yǎng)成分平衡，營養(yǎng)價值極高，實屬價格低廉的大眾營養(yǎng)快餐。西安小吃起源于陜西，在陜西，人們通常在吃西安小吃時放入自己喜愛的小吃，因此又名為“小吃西安小吃”。

       “油潑辣子biang(音)biang(音)面，越吃越美賽”。在俺們家鄉(xiāng)陜西有一種獨特的面條叫“Biang-biang面”，曾經(jīng)名列“陜西八大怪（面條像褲帶，鍋盔像鍋蓋）”，流傳千余年來，為鄉(xiāng)親們所喜愛，也常常為外地人所驚詫不解。臊子面，面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。正宗的Biang-biang面，介于“干撈面”和“湯面”之間，其獨特之處在于面條，通常一碗中只有一根大約1.5米長，3厘米寬的“面條”。吃起來“又筋又香又光”，雖然費勁，卻十分勁道解饞，秦人豪爽風(fēng)貌，此一碗面可見端倪。

      陜西飲食文化也是別俱特色的，正宗的料理，菜品豐富，主菜外講究配菜花樣，內(nèi)注重健康營養(yǎng)，因此西安小吃為了使?fàn)I養(yǎng)更豐富，特搭配了菌類與蔬菜。這些搭配不是胡亂搭配的，而是通過營養(yǎng)價值的研究，將西安小吃的營養(yǎng)價值發(fā)揮的更大。而這個年頭，再沒有媽媽含笑和面、發(fā)面，拾柴蒸饃，讓你吃上香噴嚏的新面饅頭了，也沒有奶奶給你和面、搟面、下面、撈面、澆臊子、或者只是澆上飄香的大蒜水水，讓你吃一碗爽歪歪的新麥油潑面了。因此也受到廣大消費者的喜愛。

     如果你嫌天天外面吃花錢，那就加盟趙家餐飲管理有限公司，開一家趙家臘汁肉飯店，整個夏天，你再也不用發(fā)愁吃不到正宗的漿水面了！當(dāng)然，還有涼皮、涼拌饸饹、各種面食，保證你吃得過癮。