豆腐干含水率為豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

(1)備料。黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，全自動豆干機(jī)價格，然后磨成漿，濾渣后備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點(diǎn)，蓋上蓋約過30-40分鐘，綿陽豆干機(jī)，當(dāng)漿溫降至70~C左右時上包。

干豆腐機(jī)實(shí)施效果良好：生產(chǎn)多種規(guī)格，減少設(shè)備投資。①用戶可以調(diào)整產(chǎn)品的品種和規(guī)格，以適應(yīng)市場的需求，大限度獲利；②對生產(chǎn)廠家來說設(shè)備銷售的范圍廣，形成批量生產(chǎn)后能降低生產(chǎn)成本。

干豆腐加工技術(shù)及其成套設(shè)備經(jīng)過十幾年的研究和不斷的完善提高，已投入規(guī)模生產(chǎn)，并得到了廣大干豆腐機(jī)用戶的高度評價，此加工技術(shù)及成套設(shè)備已通國家申請，并獲得重大科技成果進(jìn)步獎，得到了社會各界肯定，確認(rèn)在國內(nèi)同行中居前列水平。

魚豆腐設(shè)備操作全自動式新型魚豆腐切塊機(jī)，主要是為了降你工人的勞動強(qiáng)度，提高切割效率，以及偏大的成型盤在擺放時的不便。傳統(tǒng)的豆腐切割是手工用刀將豆腐切塊、手工裝盒，這種方式缺點(diǎn)非常明顯，效率低、不衛(wèi)生而且豆腐塊的大小不一致。是在單機(jī)與普通傳送帶的基礎(chǔ)上更新?lián)Q代，適應(yīng)于大中型魚豆腐，千頁豆腐用戶及成型盤偏大的用戶使用，本機(jī)配置傳送帶三米，材質(zhì)為食品級進(jìn)口材料制成，符合衛(wèi)生條件。可以將產(chǎn)品切割成丁，條，片，塊等形狀，尺寸定制。