5、安全性

商用廚房設備除了要具有防火、的特性，還要有安全性。在設計時應避免過多的尖銳設計，保障使用過程不出現(xiàn)意外。

衛(wèi)生標準

商用廚房設備要易清潔，并有抗御污染的能力，特別是能夠防止蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲污染食品，這樣才能保證整個廚房設備的健康性能。

6、整體美觀大方

商用廚房設備不僅要求健康、安全、實用、耐用，還要有好的造型和色彩，以便使用者能感到賞心悅目，使用起設備能更加。

中央廚房需要哪些設備，大型中央廚房設備清單

首先是更衣室

設備：水槽，風淋室等

二，原料冷藏，冷凍/低溫廢物貯存

設備：貨架，高溫冷庫，低溫冷庫等

三，肉粗加工室

設備：單星池，架子，雙層工作臺，沖水龍頭等

四，肉類整理室

設備：單星池，雙層工作臺，骨切機，豬肉切片機，立式絞肉機，切肉機等。

五，蔬菜粗加工室

設備：單星池，雙層工作臺，蔬菜洗衣機工作臺，連續(xù)洗菜機，洗菜機水槽，根菜洗衣機等。

六，蔬菜整理室

設備：雙層工作臺，單星池，貨架，多功能切割機，大型切割機，高壓地板龍頭等。

七，周轉(zhuǎn)冷藏，冷凍

設備：高溫冷庫，低溫冷庫，貨架等

八，蒸，煮，炒，炒熱廚房區(qū)/包裝室

設備：雙頭雙尾煎爐，單頭大鍋爐，雙頭短爐，爐房面板，油網(wǎng)罩，雙層工作臺，

單星池，四門高冰箱，調(diào)料柜，架子，連續(xù)油，蒸鍋，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，側盤輸送線，無動力滾筒，雙層工作臺壁掛式水槽，沖水龍頭等

九，原料庫/糕點混合，產(chǎn)蛋室

設備：米線架，無動力滾筒，打蛋器，攪拌機，揉面機，雙星池等。

X.粘貼類處理室

設備：雙星池，四門高冰箱，調(diào)料柜，蛋糕盆，木托盤，面粉車，攪拌機，和

面條機，餃子成型機，自動壓面機，分切機，面團成型機，分離切割臺，自動搖擺機，自動灌裝機等

十一，面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫

設備：油網(wǎng)罩，蒸籠，蒸汽發(fā)生器，油網(wǎng)罩，旋轉(zhuǎn)烤箱（單車），四層電烤箱，喚醒

頭發(fā)存儲，四層架子等

十二，大米制作室/包裝室二

設備：自動大米生產(chǎn)線，自動洗衣機，無動力滾筒，工作臺，沖孔龍頭等。

十三，洗手間/消毒室

設備：單星池，洗衣機單星池，洗衣機，洗碗機，直通式消毒柜，沖水龍頭等。

隨著中央廚房市場的發(fā)展，Pfanson團隊認為：1。中央廚房不再僅僅為連鎖餐飲服務，而是開始生產(chǎn)新的形式。集體式廚房的中央廚房前景廣闊; 2.從開發(fā)區(qū)的角度來看，中央廚房隨著餐飲業(yè)的延伸，它開始在二三線城市發(fā)展; 3.中央廚房設備的發(fā)展也呈現(xiàn)出新的趨勢，從簡單提供中央廚房設備到提供中央廚房布局設計，裝修，設備，安裝和售后等綜合服務; 4，中央廚房是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，中央廚房在餐飲業(yè)的普及將進一步提升，集團餐中央廚房產(chǎn)業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢; 5，從中央廚房項目的三個階段的落地，中期和后期分析，目前中央廚房的中期規(guī)劃和建設已經(jīng)減少。困難在于項目的初步可行性分析和后期運營管理;這種困難的突破需要公司的高層管理人員和中央廚房經(jīng)理來企業(yè)。應深入分析發(fā)展目標，產(chǎn)品定位，流程設計，產(chǎn)能設計，盈虧點和投資回報周期。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備。與此同時，我們必須衡量口袋里有多少錢以及中央廚房團隊的管理水平。不要強調(diào)大而完整，不要去裝修水平，以適應企業(yè)的現(xiàn)在和未來。 3年的發(fā)展需求是好的。