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做法：步：把雞肉剁碎塊，泡，生姜片，平菇片，腌制雞肉料拌勻，腌制30分鐘；第二步：把食物放進高壓鍋，添加許700克水，添加黃燜雞醬拌勻，容易上火中火烤開上汽關小火，5分鐘后熄火，燜5分鐘放空氣出鍋；第三步：把壓完的黑椒雞塊放到石鍋內，加辣椒煮出味就能上菜。知識結構圖3斤雞肉加醬240克上下，料汁依據(jù)南北方差異，醬汁的甜咸度不一樣，依據(jù)具體情況靈便調節(jié)。制做黃燜雞必須留意的地區(qū)有3點：、黃燜雞醬汁配制要恰當，那樣做出去才可以香氣濃厚；黃燜雞有三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩。第二、加高壓鍋燜制，更能節(jié)約烹制時間，超過口味滋糯，雞肉軟嫩；第三、終在炒糖色濃稠使成菜超過味兒醇正；第四、喜愛吃辣椒的，在抑制雞肉的那時候添加適量的辣椒干和麻椒。