冷餐會(huì)與自助餐的形式基本相同。冷餐會(huì)基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味du特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等。

套餐：套餐是以每位客人的進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，按宴席的規(guī)格，組合菜式來(lái)體現(xiàn)。因?yàn)楹芏鄧?guó)人會(huì)在這種形式的宴會(huì)上怕露怯，放不開(kāi)，吃不飽而餓著肚子回去的客人大有人在。它不受人數(shù)限制，每人一套，因此，套餐也叫分餐制。在套餐中客人可按自己的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇適合自己口味的組合套餐，這種食法既方便又講究衛(wèi)生。套餐的組合原則，是按客人的進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)制訂不同規(guī)格、不同味道、不同質(zhì)地的菜品來(lái)滿(mǎn)足客人進(jìn)餐的要求。

林林總總能供應(yīng)多種夢(mèng)境功效的帳篷已成為冷餐會(huì)上的新驕子。有些帳篷的頂是通明的或能夠開(kāi)啟的，能夠在晚上欣賞到迷人的夜空。襯里平日是波浪式的斑紋，給人浪漫、舒適的感到。固然，你也能夠依據(jù)自己的請(qǐng)求來(lái)遴選分歧的顏色和格式。

冷餐宴支配中，zui輕易疏忽的便是卡片。冷餐會(huì)，在開(kāi)業(yè)慶典、新品發(fā)布、喬遷之喜、或私人結(jié)婚典禮、birthdayparty等各類(lèi)高大上活動(dòng)的需求而發(fā)展起來(lái)的。在支配餐桌的同時(shí)，對(duì)餐桌的總數(shù)必定要洞若觀(guān)火，如許能力準(zhǔn)確地盤(pán)算并籌備充足的坐位卡及菜單供應(yīng)給每一名賓客。坐位卡應(yīng)擱置在每一個(gè)坐位正前方zui醒目標(biāo)處所。菜單既能夠拔出餐盤(pán)內(nèi)的餐巾里，也能夠擺放在刀具的左上方。

     冷餐與自助餐的形式基本相同，冷餐基本上以格調(diào)高雅，風(fēng)味獨(dú)te的冷菜，飲料，低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于招待會(huì)，新聞發(fā)布會(huì)等。傳統(tǒng)的旅店冷餐會(huì)平日遭到旅店光陰的管束，每每不克不及玩到開(kāi)心。隨著我國(guó)光盤(pán)行動(dòng)的倡導(dǎo)，越來(lái)越多的人比較自助餐上門(mén)輕傾向于冷餐會(huì)（自助餐）的選擇，因?yàn)檫@個(gè)可以是你吃多少拿多少，不用擔(dān)心過(guò)度點(diǎn)餐造成的浪費(fèi)，我們聽(tīng)聽(tīng)廣大消費(fèi)者是怎樣說(shuō)的。1.減少浪費(fèi)，吃多少取多少。2.自助餐吃多少自己掌握，錢(qián)雖然花得差不多，但節(jié)約了糧食.酒店一桌飯，不管吃多吃少，較后都會(huì)剩下不少，浪費(fèi)嚴(yán)重.。3.辦婚宴不一定非得上海茶歇去大酒店顯擺.比你有錢(qián)的人多了，咱老百姓?qǐng)D的就是個(gè)實(shí)惠，要覺(jué)得上禮虧了，可以少上點(diǎn)嘛.結(jié)婚一次，不在隆重，而在氣氛.要是我結(jié)婚，一切從簡(jiǎn)，免得浪費(fèi).現(xiàn)在的人不缺吃，缺的是自身修養(yǎng)。

    冷餐會(huì)不一樣于傳統(tǒng)的中式請(qǐng)客，是講主題，講環(huán)境，講空氣，講品質(zhì)的請(qǐng)客方法，又是既有層次又不失輕松的溝通場(chǎng)所，所以，不一樣的冷餐會(huì)應(yīng)有不一樣的清楚的主題，不一樣的冷餐會(huì)要?jiǎng)?chuàng)造或設(shè)置于不一樣的環(huán)境，比如，嚴(yán)重的節(jié)日請(qǐng)客，有影響的活動(dòng)請(qǐng)客，近期間將接踵而來(lái)的圣誕節(jié)，元旦，新年歡慶等等，都有其共同的內(nèi)在和外延，冷餐會(huì)都有不一樣的主題，有必要在冷餐會(huì)的主題和環(huán)境上有不一樣的表現(xiàn)，既有共性，又有特性。這些菜品造型美觀(guān)大方，衛(wèi)生清爽，口味多樣，口感各異，并且可以嘗到風(fēng)味小吃以及獨(dú)特的地方風(fēng)味。