在制作豆沙餡之前，首先要將準(zhǔn)備好的紅豆放在水中浸泡一天，水量維持在紅豆的兩倍高即可，感覺紅豆能用手捏軟，就可以將水倒掉，再重新加水放進電飯煲里面煮了，大概煮半個小時即可?；稹?

將煮好的紅豆瀝干水分，放進料理機里面打成紅豆泥，再將它倒進鍋里用小火慢慢的炒，期間不停的翻攪，防止粘鍋變糊，分三次在里面加入細砂糖，直到紅豆沙炒到不會塌陷，再撈起來，等它變涼之后再用手捏成小圓團即可。

在制作紅豆面包的過程中有哪些需要注意的地方呢？

包餡采用的是類似包包子的手法，將面團搟成中間厚邊緣薄的圓形，然后雙手配合將餡料包好，要盡量確保面皮分布均勻，不要出現(xiàn)一邊厚一邊薄的情況，這樣容易破皮漏餡，而且也不美觀。

要做出這種類似燒餅的外觀，烘烤時就要在面包上面加蓋一層烤盤，這樣就能讓面包兩面都能輕松上色。如果你沒有額外的烤盤，或者不想做成這樣的效果，也可以不用加蓋烤盤，直接在表面刷蛋液并沾上芝麻就可以了，一樣能烤出非常誘人的外表。

豆沙面包卷

豆沙卷面包取一個中間發(fā)酵好的面團，按扁，包入25克紅豆沙。

包好紅豆沙的面團，收口朝下放在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形。在長橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷。

切好的面團，捏住兩頭相互扭幾下，然后把扭好的面團打一個單結(jié)。

把打好結(jié)的面卷放進直徑10CM的面包紙托內(nèi)。依次將所有面團都好以后，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環(huán)境下進行后發(fā)酵，直到面團變成原來的2倍大（約40分鐘）。

發(fā)酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，到面包表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。