由于油和面的品質(zhì)差異，并沒有jing確的比例，因此在加面粉的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放。3、將涂抹好油酥的面皮卷成長條，切成一兩一個(gè)的面劑子。4、每個(gè)面劑子搟成長橢圓形，左右對(duì)折，如是三次，就成了我們今天要做的燒餅坯子了。記住，千萬不要搟的太大，長度在15到20厘米即可。放入烤箱之前在燒餅表面刷一層蛋液或者鹽水，撒一層芝麻以增加香味。5、烤箱預(yù)熱210度，上下火。將做好的燒餅坯子放入烤盤，烤半個(gè)小時(shí)即可。如此烤制的燒餅酥松香脆，咬一口，直掉渣， 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

缸爐就是用缸制作的火爐，把做好的燒餅生胚貼到缸壁上，缸的底部生著火，用爐火把燒餅烤熟。今天我們就來做一個(gè)家庭版的缸爐燒餅，家里沒有缸爐，我們就用烤箱來烤，做出來的味道也是杠杠的。【原料準(zhǔn)備】面粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟面粉適量【制作步驟】步驟1：和面面粉中加入鹽攪勻之后，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成面團(tuán)。做燒餅的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，這樣有利于起層。剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。步驟2：醒面揉光滑的面繼續(xù)醒面30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做好的燒餅生坯先在平底鍋或者電餅鐺上煎一下，是為了讓燒餅定型和上色，這樣在烤箱中才能快速的烤出漂亮焦黃的燒餅，并且烤出來的燒餅更加酥脆。（如果不用烤箱，用平底鍋或電餅鐺做出來的燒餅口感偏干脆，烤出來的偏酥脆一些。）8：剩下的燒餅再吃的時(shí)候一定不要在蒸鍋里蒸、也不要用微波爐加熱，而是放在平底鍋上，用小火慢慢將二面熥熱（也就是把在冰箱里儲(chǔ)存時(shí)的潮氣熥掉），這樣燒餅吃起來依然是酥脆的。焦香酥脆、一咬滿口掉渣的老北京芝麻醬燒餅，椒香味十足，還有著麻醬的濃厚味道，越嚼越香 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制