鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋……這樣洗就干凈了！焦掉的地方可一整片拉起。鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋……這樣洗就干凈了！用清水沖一沖，再稍微刷一下就干凈啦！不銹鋼鍋不銹鋼鍋是我認(rèn)為基本上所有類型鍋里面好打理的一種。沒有涂層，不銹鋼本身又屬于活性比較差的金屬。這即意味著不僅大部分類型清潔劑都可以用來(lái)清理不銹鋼鍋具，也可以把它扔進(jìn)洗碗機(jī)里洗。

鐵鍋/鑄鐵鍋內(nèi)部鐵鍋非常適合中式烹飪，而且只要養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，使用超過5年以上一點(diǎn)問題都沒有。代價(jià)就是鐵鍋維護(hù)起來(lái)確實(shí)要比其他鍋稍微麻煩那么一點(diǎn)點(diǎn)。日常清洗需要注意的一點(diǎn)就是不要用洗潔精。因?yàn)殍F鍋和其他涂層鍋不一樣，它買來(lái)表面就是純鐵，你在一次又一次的使用過程中，鍋的表面會(huì)覆上一層油膜，這層膜會(huì)隔絕鐵和空氣，起到一個(gè)不粘和防止生銹作用。你用洗潔精把油膜洗掉了，不就讓鐵長(zhǎng)期暴露在空氣里了么，就會(huì)很容易生銹和粘鍋。

避免將鋁產(chǎn)品用于面粉的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。面粉中的淀粉發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，對(duì)鋁有腐蝕性。如果長(zhǎng)時(shí)間存放，它將與空氣中的水分一起產(chǎn)生二氧化碳。它在酸，水和二氧化碳的侵蝕下被破壞并生銹。避免使用鋁鍋長(zhǎng)時(shí)間存放食物。鋁的耐腐蝕性差。堿，酸和鹽可與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如果長(zhǎng)時(shí)間食用鋁盤中存儲(chǔ)的食物，將會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。

避免煎藥。鋁制品煎藥會(huì)使無(wú)效，并可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。避免將新的鋁產(chǎn)品沸騰。使用新的鋁制品煮沸的水會(huì)使鋁制品變黑。您應(yīng)該先使用新的鋁產(chǎn)品來(lái)煮飯或肉。平底鍋給我們的生活帶來(lái)了極大的便利。烹飪或煎肉時(shí)，我們不必?fù)?dān)心容易粘鍋。然而，如果不正確使用新平底鍋，將會(huì)縮短其使用壽命，甚至失去其原有的功效?，F(xiàn)在讓我們談?wù)劥问褂貌徽冲仌r(shí)應(yīng)該注意什么。