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鹽皮蛋怎么吃

    鹽皮蛋相對來說比較咸，直接吃很多人可能吃不下，那么鹽皮蛋怎么吃呢？

    四川鹽皮蛋瘦肉粥。準備材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、鄧家鹽皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量。做的時候大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈。鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。10分鐘后加入一個切碎的鹽皮蛋繼續(xù)煮至滾起來即可。

    廣安鹽皮蛋拌豆腐。準備材料：鹽皮蛋一個，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。做的時候內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。大蒜切末裝碗待用。一個鹽皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上，另四塊切碎粒擺放在盤中。往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當(dāng)加點醋）。

制作皮蛋的五個關(guān)鍵要素，四川鹽皮蛋鹽皮蛋批發(fā)

制作皮蛋的五個關(guān)鍵要素

   一個就是溫度，20-25度是適宜的，熱了需要縮短時間冷了需要延長時間，但注意室溫35度以上的話失敗率會很高，隆冬和盛夏都不太建議大家制作皮蛋，像春秋或初夏的季節(jié)是比較合適的

  二個就是皮蛋泥的濃度，四川鹽皮蛋，不同濃度的皮蛋泥，包括蛋外包裹泥的厚度，都會影響到蛋內(nèi)的ph值環(huán)境，所以會直接影響腌制皮蛋的時間

   三個是蛋的大小，鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋的熟成時間都不一樣，廣安鹽皮蛋，另外即便同樣是雞蛋，個頭大小也會有差別，那熟成的時間也會有一些不同，需要大家自己去摸索一下適合的時間，所謂的經(jīng)驗就是這么來的~

   四是蛋清和蛋黃熟成的時間不同，尤其是個頭較大的鴨蛋，所以次試驗到了差不多時間的時候，每天都磕開一個鴨蛋檢查一下，不要怕浪費

  五是當(dāng)你檢查出你的皮蛋熟成時間剛好的時候，鄧家鹽皮蛋  ，要及時終止皮蛋的堿化過程，把皮蛋泥清洗干凈并且擦干水份，放在通風(fēng)的地方風(fēng)干幾天就可以啦

  要說的是，雞鴨鵪鶉蛋都有可能出現(xiàn)松花，但剛做好的皮蛋里一般看不到，通常風(fēng)干幾天后才會出現(xiàn)，也有可能松花始終不明顯，這不代表皮蛋失敗哦~

鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋批發(fā)

鹽皮蛋

    一顆鄧家鹽皮蛋能享有三種美味，皮蛋的Q彈、咸蛋的油沙、茶葉蛋的香醇真是是家居旅行裝備良食啊廣安鹽皮蛋的美味竅門便是當(dāng)廣安荼葉，另配以調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜等十幾味食用香料依照獨門配制入鍋熬煮24小時，廣安鹽皮蛋，并在出鍋前添加相對應(yīng)和小量的食用純堿。 

      就是這樣睡在布滿香辛料的湯湯里睡上半個月上下醒來后上屜煮熟，割開便是美味絕美大眾都喜愛的鹽皮蛋了，僅有廣安才有哦。它加工工藝恰當(dāng),有悠久的歷史,四川鹽皮蛋，集中化了皮蛋和咸鴨蛋倆家之長,不僅有咸鴨蛋那綠黃通透油浸浸的雞蛋黃,又有皮蛋那翡翠綠色透明色的蛋白質(zhì),香氣,口味層級豐富多彩,蛋白質(zhì)延展性十足,雞蛋黃細致翻沙，將新鮮鴨蛋經(jīng)過一番的加工制成的鹽皮蛋，深得大眾的喜歡，Q彈滑嫩、口感豐富的鹽皮蛋，不管是做涼拌菜亦或是做湯都是不錯的選擇，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇不同的烹飪方法。