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吃工作餐的注意事項：

面食不是工作“動力之源”對于偏愛吃面食一族，專家如是說：對于一位白領員工來說，在中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三種營養(yǎng)素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產生饑餓感，對于下午下班晚，或者下午工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕i對不夠的。根本不可能確保機體一整個下午能量的滿足供給，肯定要導致下午的各種生理活動、工作效率不同程度地下降。應該和米飯搭配吃，而不要經常性吃面食。如炸雞、炸薯條、酥炸雞腿堡等油炸類，或照燒醬汁類的漢堡，加了培根的比薩或漢堡及葡式蛋塔，都該敬而遠之。

餐廳衛(wèi)生管理：① 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。② 門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

個人衛(wèi)生管理：① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。② 員工須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。③ 在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；快餐發(fā)展歷史全國已有餐飲網點400萬個，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336。工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。④ 保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。⑤ 員工有感i冒等疾病時須休假，以免造成食物。

食堂管理1． 全i面負責協(xié)調食堂的管理，及各項協(xié)調工作。2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；并從采購、加工、運送等各環(huán)節(jié)著手，做到嚴格把關，通過持續(xù)改進使用“5S質量管理體系”的管理模式，已將“人人為安全負責，個個為品質保證”的作風深入人心。開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調各班組之間的工作。4． 根據(jù)本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。6． 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。7． 負責監(jiān)督實施食堂財務、人事、采購各項規(guī)定。8．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。9．負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數(shù)量。10．完成上級交給的其它任務。