淺談微波真空干燥技術(shù)在生活中的應(yīng)用

微波真空設(shè)備通過微波能的輻射，使加工的物料整體均勻地干燥加熱，不需要介質(zhì)傳導(dǎo)所以在設(shè)備運行的過程中能量損耗少，利用率高；并且根據(jù)微波的特性，對加工物料的干燥殺菌過程迅速，而且效果好。對比于常規(guī)的真空設(shè)備和常壓干燥機(jī)效率可以提高四倍以上，而能源消耗僅為其百分之六十。

經(jīng)過微波真空干燥滅菌設(shè)備的加工，物料的質(zhì)量比傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要好；內(nèi)外均勻，低溫干燥的效果能保持物料的原有物化性質(zhì)。而 微波設(shè)備 在烘干的同時進(jìn)行殺菌消毒作用，延長物料的保質(zhì)期。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

微波殺菌對食品營養(yǎng)物質(zhì)的影響

　　Decareau曾于1992年報道了微波處理下維生素B1、維生素B2和維生素C的變化情況。國內(nèi)也做了類似研究，結(jié)果表明，微波處理雖然會使這些成分減少，但與傳統(tǒng)的一些加工方法(熱燙、巴氏殺菌等)相比較，營養(yǎng)成分仍能有較大的保留。

　　Yaulauan等人研究了微波對美拉德反應(yīng)的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過處理時間和溫度可以控制褐變產(chǎn)物等的生成，吳暉發(fā)現(xiàn)，在電解質(zhì)存在的條件下，微波能使食品發(fā)生明顯的褐變。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

頻率高

　　由上表可以看出微波的微波的頻率很高，周期和頻率乘積恒為一，因此振蕩周期很短。它的頻率由產(chǎn)生微波的電子線路參數(shù)決定的。

　　根據(jù)實驗得知，我們需要將微波固體器件、微波電子管替代一般的電子管，用作放大器，衰減器，隔離器。因為頻率越高，損耗也隨之提高，攜帶的信息也越來越豐富。微波傳輸?shù)牟ㄩL跟線度很像，容易被阻斷，所以我們更加需要使用不同的元器件來替換分立的電容器、電感器以及電阻器等。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制