金華土香食品有限公司，廠家直供日式料理原材料，公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。同時(shí)生產(chǎn)各種薯類食品：紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等，品種齊全、價(jià)格合理。歡迎訂購(gòu)~

土香食品為您介紹:

經(jīng)營(yíng)壽司店的準(zhǔn)備工作

裝修——以線條流暢，色調(diào)明快，格調(diào)較現(xiàn)代為好。如在購(gòu)物區(qū)開(kāi)的回轉(zhuǎn)壽司店，格調(diào)需帶悠閑色彩。當(dāng)然蕞好能有自己的特色，如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐具、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己特色，賓客就會(huì)慕名而來(lái)。

服務(wù)——熱情周到的服務(wù)自然也會(huì)給人營(yíng)造一種舒適的飲食氛圍。餐飲企業(yè)要發(fā)展，保持永遠(yuǎn)立于不敗之地，就必須培養(yǎng)好一批高素質(zhì)的服務(wù)人員。要讓服務(wù)人員有“口碑”公i關(guān)形象素質(zhì)、衛(wèi)生習(xí)慣素質(zhì)、餐飲服務(wù)素質(zhì)、烹飪專業(yè)知識(shí)素質(zhì)、烹飪技術(shù)技能素質(zhì)等。

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吃壽司是一種文化，是一種美食的享受，做壽司的過(guò)程也充滿著很多的樂(lè)趣。根據(jù)自己想法做自己做的壽司，有著自己想要的味道，而這也是特別的味道。每個(gè)朋友都可以自己在家里做一做壽司，還可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)做~

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首先，日本的壽司師傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光，丘陵地帶產(chǎn)的米為合適，而且為了增強(qiáng)口感，一般是用80%的新米加20%的陳米，蕞好的越光是日本新瀉魚(yú)沼產(chǎn)的，差不多要100多一斤~當(dāng)然日本除了越光，還有很多十分優(yōu)i秀的品種，近年來(lái)北海道的米也非常優(yōu)i秀，他們叫“雪藏米”，天然有機(jī)~

國(guó)內(nèi)現(xiàn)在也有很多進(jìn)口日本大米，銷售，像伊藤洋華堂，AEON都有，當(dāng)然價(jià)格非常高。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)東北有很多地方也在種植越光米，但是越光米非常難中，只要 5成的良率，所以價(jià)格也是十分高昂，我知道網(wǎng)上有很多賣(mài)的，但是很多都是以次充好~

“種”就是除腌菜、黃瓜之外的全部壽司食材，以魚(yú)類為主。

種的鮮度是壽司店的生命線。為什么回轉(zhuǎn)壽司的價(jià)格低？為什么街邊小店味道不錯(cuò)也賣(mài)不出高價(jià)？因?yàn)樗麄儫o(wú)法保證你吃到的材料，是當(dāng)天早上從海上捕獲，而且是3個(gè)小時(shí)之前才從魚(yú)身上割下來(lái)的。。這一點(diǎn)，絕大多數(shù)壽司店都做不到。

如果我們把壽司店分為A-E的等級(jí)的話：

A級(jí)店的魚(yú)是活的，或者在冰鮮狀態(tài)下保存3個(gè)小時(shí)之內(nèi)的。

B級(jí)店能夠保證魚(yú)類是當(dāng)天捕獲且一直冰鮮的，一些貝類和銀身魚(yú)類是活的。

C級(jí)店能夠保證魚(yú)類至少是當(dāng)天宰殺的。

D級(jí)店能夠保證一些鮮度要求很高的食材（以“Hikarimono銀身魚(yú)”為主）是當(dāng)天的，而一些赤身魚(yú)（三文魚(yú)，金槍魚(yú)）是近幾天冰鮮的。

E級(jí)店的食材基本都是冰鮮的。

大多數(shù)情況下，解凍魚(yú)是等外品。