山西廚師技術(shù)學(xué)校，太原培養(yǎng)廚師，山西廚師招生，山西大眾高級技工學(xué)校為您介紹： 

作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生輕微的，危害人體。味精使用時應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033％，在使用時，以1500倍左右為適宜。如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛(wèi)生組織建議：食品暫不用味精；成人每人每天味精攝入量不要超過6克。

中餐烹飪學(xué)校收費標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)介紹

廚房的生產(chǎn)是循環(huán)往復(fù)、周而復(fù)始、不間斷的過程.有計劃的原料加工、適當(dāng)備料、一定量半成品的儲存,為食堂順利開餐、滿足師生用餐需要提供保證.所有這些,都是建立在廚房良好的設(shè)備運行基礎(chǔ)之上的.因此,廚房設(shè)備的正常運行,是廚房有計劃安排加工、生產(chǎn),減少原料浪費,確保廚房生產(chǎn)秩序的先決條件.

根據(jù)廚房的高度，建議根據(jù)洗滌，切割和烹飪，遵循廚房的“廚師高度”。市場標(biāo)準(zhǔn)不能采用。根據(jù)物品的類型和數(shù)量，在專屬空間中“定制”機柜的存儲空間。小區(qū)廚房應(yīng)充分利用墻面立體儲物廚房空間有限，充分發(fā)揮立體儲物，掛在墻上是一種非常節(jié)省空間的儲物方法，