“農藥殘留”與“農藥殘留超標”兩個概念有所不同，脫離數量去定性，明顯有失公允，有誤導消費者的嫌疑。國家有關于農藥殘留量的標準，有一個安全合格的范圍，并非只要檢測出有農藥殘留就是不合格的。檢測出農藥殘留問題的關鍵還需要看農藥殘留是否超標， 無論是過去的檢測還是此次媒體的送檢，張裕葡萄酒的質量都是完全合格的，農藥殘留控制遠遠低于歐美的標準。不要使用普通的洗滌劑清洗果蔬，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在果蔬上，對人體健康不利。

農藥是把雙刃劍，可防蟲除草 ，在保障和提高作物產量中起到了重要的作用，這是農藥的功，隨之而來的是濫用農藥導致的農殘超 標，農殘超標對人類健康的影響不容小視?！稗r殘超標”這個話題更應當引起農資人的重視，使用農藥 就會產生殘留，這是不爭的事實，杜絕超標應是農資產銷企業(yè)應做的事情，要杜絕超標，就需要產銷企業(yè)做好農藥安全使用的指導工作，而不能一味以“”做為目的， 更應兼顧“低殘”，控制好用藥種類、用藥時期、用藥濃度、安全間隔期等影響農藥殘留含量高低的因素。②分析過程的復雜性是由農藥歷史的未知性和樣品種類的多樣性造成。

4、簡述農藥殘留風險性評估的構成（P342)

答： (1）危害鑒定收集和評價可能由某種化學品引起的疾病或健康傷害類型的數據，以及發(fā)生此類疾病或健康傷害的暴露條件。

(2）劑量-反應評價描述一種化學品的暴露量與有害程度的定量關系，其數據或者來自于動物實驗或者來自于暴露的人群

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為確保農產品的安全，各國根據農藥的毒理學數據（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結構等制定農藥殘留標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。需要補充的是，在制定殘留標準時增加了至少100倍的安全系數，因此殘留標準具有很大的保險系數，理論上講，即使誤食殘留超標農產品也可能不會發(fā)生安全事故。我們可對半山區(qū)的丘陵地帶實施開墾，使國內各省市地區(qū)的土地資源均衡發(fā)展，同時對房地產業(yè)和城市的規(guī)模進行縮減控制。