傳統(tǒng)的旅店冷餐會(huì)平日遭到旅店光陰的管束，每每不克不及玩到開心。如今能夠辦理這個(gè)遺憾了。在私家場(chǎng)合舉行冷餐會(huì)，不消再理睬甚么光陰限定。找一個(gè)年月久遠(yuǎn)的私宅、博物館、大花圃乃至是燈塔，只需你有充足的創(chuàng)意，甚么處所都能夠被支配成jue佳的冷餐會(huì)場(chǎng)合。也就是說(shuō)，商界的自助餐多見于各種正式活動(dòng)之后，用招待來(lái)賓的項(xiàng)目之一，而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動(dòng)的形式。

空氣清新、情況宜人的村莊是更好的抉擇，說(shuō)不定一不小心就能夠把冷餐會(huì)支配成英國(guó)村莊式的哦！重要的是外部裝潢：芳香宜人的花束，晶瑩剔透的高腳杯，質(zhì)地講究的磁器，顏色素雅的桌布、餐巾及椅墊——這統(tǒng)統(tǒng)肯定比庸俗的五星ji旅店的大廳更迷人!

西方習(xí)慣，晚宴一般以邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席為好。午宴(Luncheon)的正式程度不如晚宴。但有時(shí)因日程安排較緊，也有在午間舉行正式宴請(qǐng)的。一般的工作餐，多在午間舉行，冷餐招待會(huì)(或稱自助餐)是一種比較方便靈活的宴請(qǐng)形式，現(xiàn)在比較流行。招待會(huì)設(shè)餐臺(tái)，大型招待會(huì)還可設(shè)多處餐臺(tái)。餐臺(tái)上陳列各種食品菜肴，有的布置成各種圖案，色彩繽紛，甚為好看！它的主要職責(zé)是：為了不使來(lái)賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進(jìn)行的交談，而主動(dòng)向其提供一些輔助性的服務(wù)。餐盤、刀、叉及餐巾、口紙等放置在桌上，客人可自取選用，也可由招待員端送。

'西方'習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要yi民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國(guó)的菜點(diǎn)叫做'中國(guó)菜'(Chinese food)、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱之為'東方菜'，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之。

實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒有明確的'西餐'概念，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。

冷餐會(huì)注意事項(xiàng)。

　　(1)根據(jù)冷餐會(huì)通知，了解出席客人的人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專人準(zhǔn)備餐具。

　　(2)根據(jù)要求和臺(tái)樣，布置菜臺(tái)等，會(huì)場(chǎng)布置花草盆景。

　　(3)根據(jù)zhi定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

　　(4)一般200客以下的冷餐會(huì)，需要安放一只中心菜臺(tái)(約同10-12只方桌面積)，一只點(diǎn)心臺(tái)，一只水果臺(tái)，一只酒水臺(tái)。

　　(5)冷餐會(huì)一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子，或布置主賓臺(tái)。

　　(6)在客人到前1小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。