爆炒龍蝦尾的做法  蝦尾＋調料們~料足了才味美啊~請叫我曉飛歌調料大王(? ??_??)?

蔥切段  姜切片  蒜拍一下  

蝦尾是超市的凍蝦尾  化凍之后水份控干熱鍋燒油  油少放一點  因為待會兒的火鍋底料里會有牛油  油熱之后先放蔥姜爆香  再放蝦尾一起炒  翻炒幾下再放蒜  再翻炒幾下放一勺醬油兩勺糖  呼啦呼啦炒起來( ????? )加火鍋底料  炒炒炒！底料炒散牛油炒化之后加入三分之一瓶啤酒  攪和勻~再把花椒干辣皮和花椒倒進去  翻炒幾下  加水  水量剛好沒過蝦尾就可以了  攪一攪~蓋鍋蓋悶起來！大概悶個8-10分鐘~想放芹菜的寶寶們在這一步可以放芹菜啦～斷生就可以，不用炒太久～湯汁快收干的時候起鍋裝盤~爽爽地次起來吧 (?￣▽￣)?

爆炒龍蝦尾的做法  

蒜切成小塊，用油炸成金黃，撈出。鍋中留少許油，大火燒熱，下麻辣香鍋調料（曉飛歌龍蝦調料），炒香。

下蔥絲，姜片，爆香。下龍蝦尾，翻炒幾下，烹點料酒。鍋中加入熱水，放入十三香，青花椒和一勺白糖，水量沒過龍蝦尾為宜，大火煮2分鐘。轉小火，放入炸好的蒜，青杭椒，紅杭椒。待鍋中水量減少，放入喜歡的蔬菜。我放的黃瓜。翻炒一下，出鍋。

精心挑選的小龍蝦放入醋和鹽水中浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出臉頰污垢。小龍蝦泡了，基本上已經(jīng)很干凈了，再用清水洗3次，就可以送進廚房了。

這種方法簡單實用，醋和鹽都是佐料，只要控制一定的比例，在家里做小龍蝦的時候，會比較安心和省力。

將小龍蝦的大部分頭殼切成小塊，然后在裸頭上用剪刀剪下背部的黑色沙囊;鰓的兩側切斷殼體，然后斜切成絮狀;住尾巴中間的尾巴，趁著拉，拉出黑色的腸子。

烹飪小龍蝦的注意事項：  

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺1死龍蝦體內(nèi)的細菌和寄1生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細菌多，龍蝦一1死，細菌立刻分解，人吃了，容易中1毒和拉肚子。  

另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。