如何辨別無鋁泡打粉與含鋁泡打粉？

      現(xiàn)在市面上的泡打粉多種多樣，導(dǎo)致客戶在選擇的時候不知該如何辨別無鋁泡打粉和含鋁泡打粉，下面我教大家兩種簡單的辦法：

☆ →看配料表：含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復(fù)配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復(fù)配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。不含鋁原料，配料完全符合GB2760等相關(guān)規(guī)定，不會造成鋁超標(biāo)。

☆☆→看鋁含量：每個泡打粉的包裝袋上都標(biāo)有“鋁含量”一詞：含鋁泡打粉是由明礬配制而成，鋁含量很高，一般鋁的含量都在4%以上；泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的，靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達(dá)到起發(fā)作用，優(yōu)點是起發(fā)快，受溫度濕度影響小，價格低，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。無鋁泡打粉不含明礬，但也不是不含一點鋁，因為鋁是自然界廣泛存在的元素，幾乎所有的食品中都含有微量的鋁，所以無鋁泡打粉的鋁含量很低，一般都在0.02%。一般只要標(biāo)示鋁含量≤0.02%都是無鋁泡打粉，鋁含量≤4%的都是含鋁泡打粉。

磷酸二氫鈣的應(yīng)用領(lǐng)域

1、用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等

品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，使用量不要超過4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；泡打粉屬于復(fù)合膨松劑（又叫發(fā)酵粉、泡大粉），主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成，遇水會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使得加工的面食體積膨大。  

2、用作分析試劑；  

3、廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工業(yè)、污水處理等 用作食品的膨松劑與鈣強(qiáng)化劑、酒的調(diào)味劑、發(fā)酵促進(jìn)劑等  

5、用作分析試劑及塑料固定劑  6、用作塑料穩(wěn)定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充劑和疏松劑。

　   山東五豐生物開發(fā)有限公司是我國面粉和面制品改良劑的主要生產(chǎn)商，山東五豐的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，用著放心已被廣大客戶所認(rèn)同。面筋之所以具有粘性、彈性和一定的流動性，這是由于組成面筋的兩種主要蛋白質(zhì)麥膠蛋白(麥醇溶蛋白)和麥谷蛋白及殘基蛋白質(zhì)按組成、分子形狀、大小和存在狀態(tài)有所不同而形成的。山東五豐深知：盡管食品添加劑的使用量很少，但對面粉及其制品的質(zhì)量影響很大，更為重要的是和公眾的食品安全密切相關(guān)。為了使廣大客戶放心的使用山東五豐系列食品添加劑，山東五豐公司特做出以下承諾：

　　1、山東五豐公司將嚴(yán)格遵守國家食品相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)格對所使用的原材料進(jìn)行驗收，強(qiáng)化生產(chǎn)過程及成品的控制和檢驗。

　　2、山東五豐提供給客戶的產(chǎn)品，要完全依據(jù)GB2760規(guī)定，保證不使用任何有毒有害和違禁物質(zhì)。

　　3、若客戶使用的山東五豐公司的添加劑被檢測出含有任何不符合國家食品安全規(guī)定的成分，違背了食品添加劑相關(guān)法規(guī)，山東五豐將依法承擔(dān)由此給客戶造成的損失和法律責(zé)任！

　　以上是山東五豐公司對廣大客戶的鄭重承諾，山東五豐公司將嚴(yán)格遵守這一承諾，也希望廣大客戶和相關(guān) zhi fa 部門能對山東五豐公司的各種食品添加劑產(chǎn)品予以監(jiān)督！