了解了和面機(jī)的結(jié)構(gòu)，我們也可以更加的熟練使用和面機(jī)，對(duì)它進(jìn)行保養(yǎng)，保養(yǎng)的時(shí)候一定要注意加緊各個(gè)部位零件，適當(dāng)?shù)紊蠞櫥?，?yán)格按照容量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行機(jī)器的操作，在發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)的進(jìn)行檢查，更換封油的開關(guān)，機(jī)器也需要定時(shí)的清理，桶內(nèi)加水也需要按照高度來執(zhí)行，和面機(jī)還是防滴型的器具，所以我們不能夠用水去噴洗，當(dāng)我們按照這樣的模式進(jìn)行和面機(jī)的保養(yǎng)，和面機(jī)想不長壽都很難。大型單位可以選擇尺寸較大的和面機(jī)，這樣才能和出很多面，以用來制作面食，而單位較小的，可以選擇規(guī)格較小的和面機(jī)，性價(jià)比高一點(diǎn)的。

和面機(jī)是專門用來和面的一種設(shè)備。它取代了人工和面，提升了工作效率，廣泛適用于機(jī)關(guān)、企業(yè)、廠礦食堂及面食加工等場所。

當(dāng)前，市面上的和面機(jī)種類眾多，品牌各異，價(jià)格也各不相同，這給我們的選購帶來了一定的困難。在這里告訴你們?nèi)绾握_和面機(jī)？

一， 和面機(jī)根據(jù)種類可分為真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)，真空式和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。相對(duì)于非真空和面機(jī)來說和出的面品質(zhì)更好。任何一種產(chǎn)品在使用的過程中都存在一定的使用期限與使用壽命的，尤其對(duì)于那些經(jīng)常對(duì)人們的生活產(chǎn)生影響的產(chǎn)品，這些東西更容易在人們頻繁的使用中快速的老化、毀掉。適用于一些大型的工廠、食堂、酒店等場所。

第二， 和面機(jī)根據(jù)使用場所的不同可分為家用和面機(jī)、大型電動(dòng)和面機(jī)。兩者之間很大的區(qū)別就是和面的速度不相同。家用和面機(jī)速度較小，適合家庭、面包店等場所使用。而大型電動(dòng)和面機(jī)就適用于酒店、面食工廠等場所。

第三， 和面機(jī)根據(jù)樣式的不同可分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。立式和面機(jī)具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。臥式和面機(jī)真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié)，口感光滑。和面機(jī)采用的是不銹鋼材質(zhì)的切面刀，模仿了真實(shí)的搟面杖的圓弧形狀，使得和面的面團(tuán)更均勻，氣孔密度剛剛好，面的起筋更快。

第四， 根據(jù)和面機(jī)質(zhì)量選購。我們?cè)谶x購和面機(jī)時(shí)盡量是選擇那些正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，這不僅對(duì)于質(zhì)量有所保障，對(duì)于以后的售后服務(wù)也是一個(gè)保證。

　有的和面機(jī)是屬于防滴型器具，不能用噴水管清洗。其實(shí)很多人在購買這些機(jī)器回來之后并不會(huì)去閱讀它的說明書，都是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)去操作。這也導(dǎo)致了有很多注意事項(xiàng)和細(xì)節(jié)我們沒有注意到，后期也引發(fā)了很多的問題。雖然有的問題并不是特別大，但是能避免一些麻煩肯定是比較好的。同一種機(jī)器在不同人的手里使用的壽命差別會(huì)很大，也是因?yàn)槊總€(gè)人的操作方法和保養(yǎng)次數(shù)都不同。將面粉一直推、拉、利用壓力的原理，是它們完全混合，迅速混合在一起，使水化后的干面粉，面軟，延長面筋，具有一定的靈活性、可伸縮性，使面團(tuán)均勻分布。

　　我們?cè)谫徺I和面機(jī)的時(shí)候，商家有時(shí)候也會(huì)跟我們提到一些比較重要的注意事項(xiàng)和保養(yǎng)方法。這也是為了能夠讓客戶有一個(gè)更好的體驗(yàn)，對(duì)自己的產(chǎn)品更滿意。有的時(shí)候機(jī)器出現(xiàn)問題并不是廠家的問題，而且客戶的操作問題，這個(gè)時(shí)候人們就會(huì)對(duì)這個(gè)廠家有誤解。所以廠家在銷售的時(shí)候一定要進(jìn)行詳細(xì)的介紹，減少后期問題出現(xiàn)的概率，也能減少與客戶之間的一些矛盾。對(duì)商家和我們都有好處。2、連接到電源，空運(yùn)行幾分鐘，觀察設(shè)備運(yùn)行是否平穩(wěn)，如果沒有問題，就可以進(jìn)行下一步操作。