酒店餐廳海鮮池的管理方法常見問題

（1）

為保證海鮮的存活率及酒店的海鮮質(zhì)量，要嚴把質(zhì)量驗收關(guān)，與供應商撇清關(guān)聯(lián)，不可貪污受賄、假公濟私。

（2）

高度關(guān)注海鮮銷售市場，豐富多彩并適度調(diào)節(jié)總部拿貨種類，堅持不懈以質(zhì)說房、同質(zhì)性質(zhì)優(yōu)價廉、實價優(yōu)質(zhì)的標準拿貨，為保證海鮮質(zhì)量與毛利率出示強有力確保。

評定規(guī)范：

立即掌握中國各省海鮮行業(yè)動態(tài)，依據(jù)銷售市場制訂采購方案，反映“鮮全廉”的商場核心理念，正確引導消費者消費。

按時調(diào)查當?shù)睾ｕr銷售市場及同行業(yè)，依據(jù)當?shù)劁N售市場和消費者要求，有效調(diào)節(jié)海鮮飼養(yǎng)構(gòu)造與市場價。

（3）

嚴把海鮮質(zhì)量驗收關(guān)，避免人情世故貨、采購回扣貨，進一步維護保養(yǎng)酒店信譽度。

（4）

協(xié)作餐廳廚房、飯店、市場銷售等做好海鮮菜肴的開發(fā)設計與銷售業(yè)務。

（5）

與餐廳廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。

（6）

與餐廳廚房部相互配合，積極主動審理飯店部由海鮮造成的顧客舉報。

（7）

對新入種類做好總部職工及飯店導購員與服務生的業(yè)務培訓。

（8）

用餐前后左右巡查海鮮池各缸身體各種水產(chǎn)品的飼養(yǎng)狀況，以提前防止并立即很有可能發(fā)生的各種各樣癥狀，常常查驗污水處理與給氧機器設備，避免 出現(xiàn)意外產(chǎn)生，防止導致多余的損害。

（9）

查驗并考評屬下職工的日常工作中，發(fā)現(xiàn)問題立即改正或開展目的性的學習培訓，持續(xù)提升 從業(yè)者的工作能力與專業(yè)能力。

（10）

做好屬下職工的品德教育工作中，避免出售全過程中缺斤少兩、存亡掉包等狀況的產(chǎn)生。

海鮮池，海鮮池設計方案用超白玻璃又被稱為沒有顏色玻璃、高全透明玻璃、低鐵玻璃，是玻璃商品中的種類，具備高透光率、高透光性，商品晶瑩透亮、雅致，有玻璃大家族“紫水晶白馬王子”之稱。透光率決策玻璃的品質(zhì)，浮法玻璃的透光率為86%，而超白玻璃透光率可以達到92%之上，關(guān)鍵運用于工程建筑的內(nèi)外室內(nèi)裝修、電子設備、小汽車玻璃、太陽能電池板、亞克力魚缸，亞克力板工程項目，魚缸水族箱機器設備，園藝花卉工程建筑、玻璃家俱、各種各樣仿水晶工藝品等領域。太陽能發(fā)電的開發(fā)設計與運用也將為超白玻璃的發(fā)展趨勢出示極大創(chuàng)業(yè)商機——光伏發(fā)電發(fā)電量系統(tǒng)軟件的玻璃硅片就必須應用超白玻璃，由于超白玻璃的透光率在92％之上。超白玻璃技術(shù)含量高，生產(chǎn)制造難度系數(shù)大，具備極強的獲利能力。較高的品質(zhì)決策了其頗豐的價錢，超白玻璃市場價是一般玻璃4～5倍（有剖析乃至可以達到6～10倍），成本費僅為一般玻璃2～3倍，具備較高的增加值?，F(xiàn)階段，全世界僅有英國PPG、荷蘭圣戈班、美國的皮爾金頓、日本的旭硝子等極少數(shù)公司把握超白玻璃的生產(chǎn)工藝，在其中PPG企業(yè)技術(shù)性完善。這種玻璃大佬為了更好地確保對銷售市場的相對性壟斷性，大多數(shù)采用方式方法，不對外開放轉(zhuǎn)讓技術(shù)及選用減產(chǎn)的營銷方式，這使超白玻璃從技術(shù)上和資產(chǎn)上具備了較高的進到門坎，先前中國都還沒公司可以生產(chǎn)制造，所需超白玻璃所有依靠進口。昂貴的價錢和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，使超白玻璃變成房屋建筑真實身份的代表。從全球范疇內(nèi)的市場銷售狀況看來，超白玻璃僅有這些的餐館、大城市地標性建筑、政府部門財政局工程項目、大中型的展覽會場所才應用（例如北京市已經(jīng)基本建設的劇院，用的便是荷蘭圣戈班的超白玻璃，上海歌劇院、中國歷史博物館等也一部分選用了超白玻璃）。

海鮮池常見問題：1、飼養(yǎng)海產(chǎn)品時并不是說co2愈多愈好,假如充進co2太多,氧氣泵噴涌出來 的汽體會把海產(chǎn)品沖死。2、要常常用蘭寶液對水面消毒殺菌，每一次魚缸換水時按每100公斤水珠入2-3滴的占比就可以。例如寄養(yǎng)小龍蝦，剛好是寄養(yǎng)一段時間后，當水的顏色呈淺茶色時，才算作進入了情況，由于此刻硝化系統(tǒng)才真真正正的創(chuàng)建。大家有的設計方案：工作人員設計方案，根據(jù)3D軟件制作設計圖紙，更形象化的展現(xiàn)裝配圖！

海鮮池訂制類型有什么？

裝修隔斷式：一般為欣賞池或水深寄養(yǎng)池。

理應留意的是，海產(chǎn)品魚池設計方案要空氣，魚池薄厚不適合過大，外裝飾要gao檔且與大廳的裝飾融洽，應維持魚池水質(zhì)清潔，環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，該類魚池適合于酒店、gao檔酒店。

構(gòu)造原材料可以用磚混結(jié)構(gòu)、夾層玻璃等。

大廳敞開式：一般具有欣賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水體要多，最少五組之上，以適合不一樣種類寄養(yǎng)和展現(xiàn)。

理應留意的是，海產(chǎn)品魚池設計方案要空氣，外裝飾要gao檔且與大廳的裝飾融洽，應維持魚池水質(zhì)清潔，環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，該類魚池適合于大中型海鮮酒樓。