樺樹屬樺木科（Betulaceae）樺木屬（Betula），是主要森林植物之一，其中中國分布廣的是白樺（Betulaplatyphylla Suk），其資源豐富，樹形美觀，樹皮白色，是中國北方主要的園林木本觀賞植物，白樺材質(zhì)優(yōu)良，是一個重要的工業(yè)用材樹種，在餐飲業(yè)中也廣為利用 Betula allegheniensis -黃色樺樹(B 。 lutea)水樺樹Betula cordifolia -山紙皮樺Betula glandulosa -美國矮小的樺樹Betula lenta -甜樺樹,櫻桃樺樹, 或黑樺樹Betula lenta subsp 。 uber - 櫻桃小河樺樹 (地方性, 櫻桃小河, Smythe Co 。, VA)




食品開發(fā)樺樹汁飲料樺樹汁是人們喜愛的清涼飲料，被國家科委列為“星火計劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認為影響樺樹汁飲料風味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗，確定樺樹汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹汁進行混合加工成一種風味口感具佳的新型復合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長的復合酸奶。




樹干可達25米高，50厘米粗單葉互生，葉邊緣有鋸齒，花為單性花，雌雄同株，雄花序柔軟下垂，春天樹上的葉還沒長出來的時候就開花了。白樺樹的果實扁平且很小，叫翅果，很容易被風刮起來傳到遠處。白樺喜歡陽光，生命力強，在大火燒毀的森林以后，首先生長出來的經(jīng)常是白樺

提到白樺，你會想起什么？

是樸樹的民謠，葉賽寧的詩句，

還是雪原中叢叢挺立的林海？

對鄂溫克族人來說，白樺是生活的朋友、身邊的器用。

其特點是紅色，棕色樹皮在薄膜狀紙質(zhì)卷發(fā)上剝落，全年都有興趣。河樺樹可以很容易地訓練成一個者或多莖樹。由于它們優(yōu)雅的美麗，樺樹非常受盆景的喜愛，但它們并不容易接受盆栽文化。他們短暫的生

澆水：河樺樹在潮濕的地區(qū)茁壯成長，欣賞大量的水。

施肥：等待一個月后開放，然后每兩周喂一次，直到夏天結(jié)束。

命也被視為一種劣勢;然而，一些樺樹將長達300年。