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設備維護管理流程 1. 在清理以前，先要斷開開關電源，避免意外事件的產生。 2. 每日工作中結束后，能用沒有腐蝕性清潔液的濕純棉毛巾清洗柜門表面和電源插頭。禁止用水立即清洗，以避免水份滲透到毀壞電氣設備性能，導致用電量的安全生產事故。 3. 任何時刻如不應用，應將溫度控制器及電源總開關關掉。 4. 長期性不用時，應把柜具清理整潔，并置放在自然通風優(yōu)良，無腐蝕性汽體的庫房內

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鎮(zhèn)江登云山南宋墓曾出土一個南宋酒器——景德鎮(zhèn)窯青白釉注子溫碗。現藏于中國國家博物館。這個酒器中間為注子，即盛酒的酒壺；注子四周還有一個溫碗，只要將溫碗放滿熱水，就能使注子中的酒保持一定的溫度。宋人還發(fā)明了一種有保溫作用的器皿，用于盛食物，叫做“孔明碗”，由兩碗相套而成，兩碗間留空，外碗底有一圓孔，可注入沸水，使碗內食物保持溫度，這樣，在大冬天吃飯，擺在桌上的飯菜就不會那么容易變冷。

天氣轉涼，各大餐飲紛紛準備推出秋冬季菜品。無論蒸的、煮的、燉的、烤的，中國人的胃都離不開那熱騰騰的鍋氣。菜品保溫，不光是口感的問題，還關乎到食品安全的問題，那么食物是怎么保溫的呢？