電熱大鍋灶熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。博興縣興福鎮(zhèn)旭龍廚房設(shè)備廠的誠信、實(shí)力和燃?xì)獯箦佋睢⒋蓟剂洗箦佋町a(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。

飯店食堂酒店電熱大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會發(fā)生shao傷事故。不產(chǎn)生煙、一楊化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃?xì)庑孤叮苊鈇n全隱患，

電熱大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油、燃?xì)庠畹某?、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調(diào)功能，單頭大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。雙頭大鍋灶只要有電的地方就能使用電磁灶，插上電源即可使用；操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率按鈕，幾分鐘即可學(xué)會。設(shè)計(jì)合理、造型美觀、無污染，商用大鍋灶設(shè)備主要有電加熱大鍋灶和燃?xì)獯箦佋畲箦佋钪饕糜趯W(xué)校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。燃?xì)獯箦佋顭o廢氣，無輻射、無噪音、無廢熱散發(fā)，不升高操作間室溫，使操作間清潔、文明環(huán)保。

現(xiàn)在的大鍋灶主要常用的有：電熱大鍋灶、醇基燃料大鍋灶和燃?xì)獯箦佋睢?

燃?xì)獯箦佋?/strong>主要以一些可燃性氣體為燃料進(jìn)行燃燒對鍋底加熱的一種鍋灶。這種鍋灶因?yàn)樗ㄟ^火焰對鍋底進(jìn)行燃燒加熱，在熱傳導(dǎo)過程中會流失大量熱量。我國完全掌握了20萬-50萬噸/年的低溫低壓氣想法和液相法醇基燃料生產(chǎn)裝置的關(guān)鍵技術(shù)，國產(chǎn)合成醇基燃料催化劑的研究達(dá)到了世界先進(jìn)水平。而且也會產(chǎn)生油煙等有害物質(zhì)，一般的燃?xì)獯箦佋钸€帶有鼓風(fēng)機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)的運(yùn)作會給廚房帶來大量噪音，讓廚師師父們在工作時(shí)期會感到煩悶。