雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等別的輔助材料，加以拌和或搖晃而成的一種飲料，終還可用檸檬片，生果或薄荷葉作為裝飾物。

水果酒（Fruit wine）是用生果自身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，保存的是生果自身的營養(yǎng)與風(fēng)味。

雞尾酒是混合飲品中國調(diào)香白酒等便不屬于雞尾酒?；臃倍?，調(diào)法各異雞尾酒用于調(diào)酒的原料有很多類型，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的口味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。不僅因原料的不同而有差別，調(diào)制手法的運(yùn)用也會使雞尾酒產(chǎn)生不一樣的口味。誕生：美國配料：60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁調(diào)制方法：將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻并倒入長飲杯內(nèi)，隨后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作攪拌后上桌。一名好的調(diào)酒師，對其身體協(xié)調(diào)性有極高要求。

調(diào)制雞尾酒的時(shí)候一般都要用搖酒壺、濾冰器（有些自帶濾冰器的搖酒壺就不需要單配一個(gè)濾冰器了）、吧勺、盎司杯、冰鏟 。然后準(zhǔn)備需要用的酒品、輔料、以及裝飾。準(zhǔn)備好之后，先用冰鏟在搖酒壺的壺身中加入5.6塊冰（冰的量要根據(jù)杯子大小和搖酒壺大小而定），然后用盎司杯量取輔料（如果汁、牛奶等），倒入搖酒壺身，然后依次是輔酒、基酒，放上杯飾。如果需要鹽邊、糖邊的話要在調(diào)制酒品之前用檸檬油擦一圈杯邊，然后把鹽或者糖倒在一個(gè)平整的面板上，把杯子倒過來轉(zhuǎn)圈沾取（瑪格麗特）。彩虹雞尾酒制作的時(shí)候要把密度大的酒先從子a彈杯中間倒入杯底，然后依照密度減小的次序把其他酒品用吧勺引流，順杯壁流下。配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個(gè)特殊的品種，不能專屬于那個(gè)酒的類別，是混合的酒品。切勿碰觸下面一層的酒以免引起混層。

預(yù)調(diào)酒市場空間廣闊

葡萄酒：行業(yè)前景廣闊，進(jìn)口酒沖擊壓力仍較大。1）目前國內(nèi)葡萄酒行業(yè)收入僅占酒類市場總規(guī)模的10%，遠(yuǎn)低于白酒及啤酒規(guī)模占比（約占58%、20%）；“鱉甲煎丸方'，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。我們認(rèn)為，隨著葡萄酒消費(fèi)習(xí)慣的逐步養(yǎng)成，行業(yè)規(guī)模將有較大的發(fā)展空間。2）現(xiàn)時(shí)國內(nèi)進(jìn)口葡萄酒商標(biāo)繁雜、價(jià)格混亂、假貨盛行，市場秩序尚待改善；而未來進(jìn)口葡萄酒企業(yè)將經(jīng)歷從貿(mào)易買賣轉(zhuǎn)向品牌建立、銷售渠道從線下轉(zhuǎn)為線上、跨境電商興起等三大演變。3）國產(chǎn)葡萄酒因進(jìn)口零關(guān)稅、全’球葡萄酒競相進(jìn)入中國市場、消費(fèi)者偏愛海外品牌、電商平臺興起等承受多重沖擊，未來可能需通過提升質(zhì)量與品牌美譽(yù)、打造原產(chǎn)地概念、實(shí)現(xiàn)深度分銷、提升消費(fèi)體驗(yàn)、提升內(nèi)部管理效率等手段來應(yīng)對競爭。