食堂管理應(yīng)考慮的因素有哪些

食堂管理應(yīng)考慮的因素 （一）消費(fèi)者因素 食堂的消費(fèi)者直接面對(duì)的是經(jīng)營者提供的有形商品，如米飯、菜肴、面點(diǎn)等。廣大消費(fèi)者在食堂就餐希望得到健康安全、物美價(jià)廉、品種多樣的食品。不同人群對(duì)食品搭配和營養(yǎng)的需求不盡相同，因此食堂要根據(jù)不同的消費(fèi)者來選擇不同的食品供應(yīng)。 1．消費(fèi)者層次 消費(fèi)者層次主要指消費(fèi)者的消費(fèi)水平。對(duì)于消費(fèi)水平高的沿海和東部地區(qū)，食堂可以適當(dāng)增加食品的供應(yīng)：而對(duì)于消費(fèi)水平相對(duì)低的中西部地區(qū)，食堂應(yīng)主要提供中低檔價(jià)位食品。 2．消費(fèi)者類別 在食堂用餐的消費(fèi)者有社會(huì)各個(gè)行業(yè)的人群，有的是學(xué)校的學(xué)生，有的是企業(yè)工作人員，有的是機(jī)關(guān)事業(yè)單位職工，還有的是的軍人。不同類別的消費(fèi)者因其群體的特性，對(duì)食品的品種要求也各有不同。 3．消費(fèi)者因素 消費(fèi)者的禁忌看似具有特殊性，無法與食堂的大眾性相融合，然而忽略這些因素可能會(huì)造成顧客的流失，甚至影響到企業(yè)的形象。食堂應(yīng)當(dāng)考慮到特殊消費(fèi)者的禁忌，專門為這些顧客設(shè)計(jì)他們能接受的食品。例如，回族等少數(shù)民族有不吃豬肉（油）的禁忌。少數(shù)民族聚居地的食堂經(jīng)營者應(yīng)提前了解他們的各種飲食禁忌，否則會(huì)擾亂正常的經(jīng)營，甚至?xí)痤櫩偷牟粷M。

東莞食堂承包需注意哪些內(nèi)容?

東莞泰鑫提醒選擇東莞食堂承包需注意哪些內(nèi)容？ 1、餐飲公司的注冊(cè)資金，人員總數(shù)，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營范圍等，這是基本的也是直觀的考察一個(gè)企業(yè)實(shí)力的指標(biāo)。因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)宣傳成本較低，很多實(shí)力并不是很強(qiáng)的企業(yè)會(huì)經(jīng)?；ㄥX發(fā)布各種新聞軟文到一些地方的小的網(wǎng)絡(luò)媒體上宣傳自己公司，但是內(nèi)容又沒有一點(diǎn)實(shí)質(zhì)性的數(shù)據(jù)為作證。遇到這種情況，大家一定要擦亮眼，可以到國家工商網(wǎng)站上查詢其公司注冊(cè)信息。 2、餐飲公司的人員規(guī)模，人員素質(zhì)。也就是說該餐飲公司擁有多少員工，多少廚師、公共營養(yǎng)師、安全員、檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個(gè)公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。東莞泰鑫膳食管理服務(wù)有限公司目前擁有2000多名員工，其中專業(yè)管理與生產(chǎn)技術(shù)人員400多人，熟練而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工人和的營業(yè)員1000多人，是一家以餐飲服務(wù)為核心，專業(yè)大規(guī)模從事農(nóng)場種植、食堂承包、食材配送、營養(yǎng)送餐、餐飲服務(wù)人才培訓(xùn)、食品安全監(jiān)測、食品科技研發(fā)、物業(yè)管理的綜合型企業(yè)。 3、相同規(guī)模的同類經(jīng)營食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質(zhì)的食堂經(jīng)營案例，比如學(xué)校類、企業(yè)類、醫(yī)院類等，用戶評(píng)價(jià)怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。像有的餐飲公司宣傳軟文中說自己公司收到很多客戶的肯定和認(rèn)可，是多么簡單的一句話，但是你有證明材料嗎? 4、是否自有農(nóng)場、配送中心及檢測中心，這也是考察一個(gè)餐飲公司是否能夠提供一站式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。如果合作的餐飲公司沒有農(nóng)場、配送中心，那么它就需要再將采購和配送這兩個(gè)環(huán)節(jié)外包給其他人來做，那么很直接的提供了成本，同時(shí)讓管理也復(fù)雜化。如果合作的餐飲公司沒有檢測中心，那么每天所配送的食材安全就無法保證。

東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)格權(quán)衡的基準(zhǔn)

東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)格權(quán)衡的基準(zhǔn) 常有人問，你覺得這款東莞飯?zhí)贸邪降兹绾危欠褓I得過?就如這樣的提問，是買家并沒有理會(huì)東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)值和價(jià)格的聯(lián)系。馬克思說:價(jià)格伴隨價(jià)值上下波動(dòng)。當(dāng)然了，沒必要苛求古人，這句話在現(xiàn)今的解釋度不夠，還有邊際價(jià)格決定總體價(jià)格等因素。我們要尋看到東莞飯?zhí)贸邪膬r(jià)值所在，來判斷出價(jià)格是不是合理。 其實(shí)，你可以看看，那部分價(jià)值高的東莞飯?zhí)贸邪鼜膩矶疾粫?huì)在你購買的時(shí)候就可以表現(xiàn)出來，通常都是會(huì)在后面的工作中逐漸表現(xiàn)的。這已經(jīng)說明了東莞飯?zhí)贸邪|(zhì)量的關(guān)鍵性，質(zhì)量影響著東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)值，東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)值影響著東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)格。 只因，東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)值并非東莞飯?zhí)贸邪旧恚菛|莞飯?zhí)贸邪鶐淼男б?。別貪圖一時(shí)的便宜，得不償失。就好比個(gè)人能有多大的成功，也不都是看自己付出了什么，而是看為他人營造了多少價(jià)值，終歸價(jià)值是主觀的，價(jià)格是非主觀的。別想要一時(shí)的舒適不敢走出去，其實(shí)那是在虛度年華!高質(zhì)量的東莞飯?zhí)贸邪莻€(gè)綜合服務(wù)品的載體。各項(xiàng)作用都表現(xiàn)成了價(jià)格，多項(xiàng)高質(zhì)量資源的作用疊加后，得出來現(xiàn)在那個(gè)看得見的東莞飯?zhí)贸邪鼉r(jià)格。