結(jié)果表明，但在水中溶解較快。將海藻酸鈉與CMC添加到普魯蘭糖中，水的阻力和力學(xué)性能明顯降低。將總多糖濃度提高到17-33%降低了薄膜在水中的溶解時(shí)間。紅外光譜表明普魯蘭糖、海藻酸鈉、CMC共混膜與純普魯蘭糖相比有羧基中較弱氫鍵作用[12]。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時(shí)則粘性降低應(yīng)用領(lǐng)域：在食品上的應(yīng)用食品級(jí)海藻酸鈉食品級(jí)海藻酸鈉海藻酸鈉用以代替淀粉、可控制冰晶的形成，改善口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。Maria等研究了酪蛋白酸鈉、海藻酸鈉或κ-卡拉膠、脂類(lèi)(油酸)共混的可食用性膜的拉伸性能和水蒸氣滲透率，發(fā)現(xiàn)多糖改善了薄膜的拉伸性能，但是增加了水蒸氣滲透率，這與多糖濃度有著顯著的關(guān)系;而增加含量能降低水蒸氣滲透率[13]。

海藻酸鈉是從褐藻類(lèi)的海帶或馬尾藻中提取碘和ganluchun之后的副產(chǎn)物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。

生產(chǎn)工藝

編輯海藻酸鈉的工藝流程如下：干的或濕的海草（藻）經(jīng)碾碎、水洗除雜、強(qiáng)堿水萃取、澄清得粗海藻酸鹽溶液，經(jīng)氯化鈣沉淀得帶色的海藻酸鈣，經(jīng)脫色、脫味后用酸處理，除去可溶性雜質(zhì)得海藻酸沉淀，與碳酸鈉作用得海藻酸鈉，再經(jīng)干燥、粉碎、過(guò)篩得海藻酸鈉粉末。低于臨界濃度c*時(shí)，海藻酸鈉分子在溶液中是分離的，表現(xiàn)出低黏度。

傳統(tǒng)濕法煉鋅工藝中會(huì)產(chǎn)生性質(zhì)穩(wěn)定、難以溶出的鐵酸鋅，海藻酸鈉使用方法，導(dǎo)致鐵鋅分離困難。鐵酸鋅與磁鐵礦均為穩(wěn)定的尖晶石結(jié)構(gòu)，將鐵酸鋅還原轉(zhuǎn)化為氧化鋅和磁鐵礦，海藻酸鈉，可從鐵酸鋅中分離出鋅，同時(shí)鐵穩(wěn)定在尖晶石結(jié)構(gòu)中不被溶出。本文首先進(jìn)行了鐵酸鋅的還原熱力學(xué)分析，再采用合成鐵酸鋅開(kāi)展了選擇性還原反應(yīng)動(dòng)力學(xué)的研究。而海藻酸鈉若添加到肉制品中，可改善其物理性質(zhì)，增加粘度，富于其良好的口感，同時(shí)可以增加肉制品的粘著性、持水性和柔嫩性，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量[20]。開(kāi)展了鐵酸鋅的選擇性還原反應(yīng)過(guò)程機(jī)制的研究，采用TG、XPS及XRD查明還原過(guò)程中失重分解特征、離子遷移行為、物相轉(zhuǎn)變過(guò)程和產(chǎn)物層形貌變化，揭示了鐵酸鋅還原分解為氧化鋅和磁鐵礦的歷程。

海藻酸鈉溶于熱水和冷水形成黏稠狀膠體溶液，是一種水合能力非常強(qiáng)的親水性凝膠劑。低熱值、易膨脹、柔韌度高，具有良好的增稠性、穩(wěn)定性、凝膠性、泡沫穩(wěn)定性及防制品老化、促進(jìn)凝聚等作用。在各類(lèi)面條中添加，可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性，使產(chǎn)品筋力強(qiáng)、韌性好、口感細(xì)膩，有咬筋，用量為0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使產(chǎn)品保持形態(tài)、細(xì)膩，用量為0.1%～0.5%；另外，如果您想要購(gòu)買(mǎi)印染級(jí)海藻酸鈉，可咨詢(xún)九龍海潤(rùn)海藻，多種粘度選擇，滿(mǎn)足您不同的生產(chǎn)需求。在面包、蛋糕中使膨脹率加大，制品松軟、有彈性，用量為0.1%～1%；用在乳制品和飲料中，能改善產(chǎn)品的口感，改善酸奶的凝乳形態(tài)。用量為0.25%～2%；在糖果、冷食及食品餡料中也有運(yùn)用，它能改善口感，又具有良好的凝膠性，另外，它還是一種膳食纖維，抑制總膽固醇和脂肪酸濃度的上升，還能阻止有害元素鍶、鎘等金屬離子的吸收，此外，還可用作紡織漿料、化妝品增稠劑及水果保鮮劑等。