三、中央廚房場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求

　　1、 設(shè)置具有與供應(yīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。

　　2、 食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。

　　3、 配制涼菜以及待配送食品貯存的，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專(zhuān)間;食品冷卻、包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專(zhuān)間或設(shè)施。

　　4、 各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。

首先，其實(shí)我們之所以想要找設(shè)計(jì)公司來(lái)幫助我們進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)，很多時(shí)候就是看中其專(zhuān)業(yè)性，因此我們?cè)谶x擇中央廚房設(shè)計(jì)公司的時(shí)候，對(duì)于這一公司設(shè)計(jì)師的專(zhuān)業(yè)度一定是需要進(jìn)行一個(gè)嚴(yán)格的考察的，要知道我們只有讓專(zhuān)業(yè)的人來(lái)幫助自己進(jìn)行設(shè)計(jì)，才可以在后面獲得一個(gè)比較滿(mǎn)意的效果的。

其次，對(duì)于一個(gè)中央廚房設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)資質(zhì)，其實(shí)在選擇的時(shí)候也是需要考察其是不是完善的，畢竟當(dāng)前市場(chǎng)上各種各樣的設(shè)計(jì)公司還是比較多的，

中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是怎樣的

中央廚房，也叫做配餐配送中心，它是一個(gè)獨(dú)立的設(shè)施設(shè)備廠，對(duì)于中央廚房設(shè)計(jì)方面，要按照規(guī)范的要求進(jìn)行，要做好設(shè)計(jì)和規(guī)劃方面的問(wèn)題，這樣才能提高工作效率，節(jié)省很多的成本，今天就給大家具體介紹下中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是怎樣的。

1、選址方面。在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，要先選擇好地方，好是在不潮濕，有電和給排水條件的地方，周?chē)荒苡形廴尽Ｒ嚯x污水池，糞坑，旱廁和垃圾場(chǎng)等的污染源二十五米以上，同時(shí)也不能有粉塵，有害氣體和性物質(zhì)的影響。

安裝不銹鋼水槽時(shí)，保護(hù)水槽與臺(tái)面貫穿缺陷平均，不滲水。

   安裝水龍頭，要求安裝堅(jiān)韌，上水貫穿不能展現(xiàn)滲水局面。

   抽油煙機(jī)的安裝，提防吊柜與抽油煙機(jī)罩的尺寸共同，應(yīng)到達(dá)融合一致。

   安裝灶臺(tái)，不得展現(xiàn)漏氣局面，安裝后用肥皂沫檢查能否安裝完備

   室內(nèi)煤氣管道的安裝規(guī)則

   室內(nèi)煤氣管道應(yīng)以明敷為主。煤氣管道應(yīng)沿非燃材料墻面敷設(shè)，當(dāng)與其余管道重逢時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

   （1）程度平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于150mm；

   （2）豎向平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于100mm，并應(yīng)位于其余管道的外側(cè)；

   （3）穿插敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于50mm。