滾揉機在加工行業(yè)是一個非常重要的設備，可以對肉類產(chǎn)品進行加工，通過對肉類的敲打等，可以使調(diào)料更好的滲入到肉里，讓肉制品更加的鮮嫩，那么在使用滾揉機時我們有哪些是需要注意的呢？下面一起來看看吧。

     1.要把肉類切成塊狀，不要有太大的肉塊。

     2.需要把有骨頭的肉剔下后再放入設備內(nèi)。

     3.要腌制時不要時間太長。

     4.使用后要清理設備。

     5.要按操作規(guī)范進行操作。

市場上的真空滾揉機產(chǎn)品各不相同，種類多，所以真空滾揉機的價格也是不同的。那么真空滾揉機的價格受到什么影響呢？下面我們一起來分析一下吧。

   1.真空滾揉機主要加工肉類，所以要用食品級的不銹鋼來制作，而不同的不銹鋼材質(zhì)價格也是不一樣的。

   2.對于電器部分的不同，也會影響價格，如減速機與真空泵等。

   3.真空滾揉機的生產(chǎn)廠家對價格也是有影響的，專業(yè)的廠家，因為能保護產(chǎn)品的質(zhì)量，所以價格也會高。

真空滾揉機的轉(zhuǎn)速，滾揉速度控制肉塊在真空滾揉機內(nèi)下落的力。通常建議(10～15)r／min。但有些產(chǎn)品需要轉(zhuǎn)速低一些。購買的設備應有速度選擇。

滾揉方向，真空滾揉機應柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達到效果。設備應有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的后5min應反轉(zhuǎn)，以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

　真空滾揉機在進行加工前肉類是不需要做任何處理的，在放入機器之后，肉類在機器的作用下才開始和一些鹽水，或者其他的佐料進行融合，由于是真空的條件下，肉纖維等全部都是處于一個無力作用的狀態(tài)，在面對機器的滾肉，他們就會完全的將細胞張開來迎接物料。怎樣設定真空滾揉機的滾揉時間：控制板上的“運行時間”用來設定機器的運行時間。直到佐料和肉等充分結合，達到了好的狀態(tài)。