蒸汽發(fā)生器，也叫鍋爐，主要是是利用燃料或其他能源的熱能把水加熱成為熱水或蒸汽的機械設(shè)備?？梢?，只要食品生產(chǎn)加工中涉及熱水或者蒸汽的地方都會使用蒸汽發(fā)生器，比如豆制品、饅頭加工、釀酒、涼粉粉皮以及餐飲業(yè)等等。像饅頭、包子等面食主要利用蒸汽達到熟了目的，而蒸汽是不可或缺的因素，這時蒸汽發(fā)生器就有了用武之地。