飯店廚具設(shè)施的操作管理上要遵循什么制度呢

各種美食餐廳、飯店和酒店,恒鼎商廚合作過的已經(jīng)不計(jì)其數(shù)，不銹鋼廚房設(shè)備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚具設(shè)施的操作管理上要遵循什么制度呢?

1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；

2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；

4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；

5、下班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

廚具養(yǎng)護(hù)小知識干貨分享

隨著現(xiàn)在人們的生活水平提高，很多的家庭都有不錯的廚房，里面的廚具一應(yīng)俱全，很多的小伙伴會發(fā)現(xiàn)在長時間使用廚具后會出現(xiàn)一些些小問題，比如一道美味的菜肴都要經(jīng)過鍋，即使用的是的不粘鍋，仍可能因食材燒焦、頻繁地使用以及錯誤的保養(yǎng)，讓鍋面粘上難以刷洗的焦垢。這時拿菜瓜布拼命刷洗可能會造成刮痕，鑫環(huán)廚具今日就告訴你 正確的養(yǎng)鍋洗鍋術(shù)！

廚具保養(yǎng)的秘訣一：新鍋開鍋

新鍋買回來后，經(jīng)過開鍋的手續(xù)，讓鍋表面的金屬毛細(xì)孔變得更平整，也做為次使用的清潔。

步，將洗米水倒進(jìn)鍋中，煮沸二十分鐘后倒掉。第二步，待鍋冷卻后，倒入油使鍋?zhàn)颖砻婢鶆蚋采w油層，再加熱三十秒，冒出油紋后即可關(guān)火。

廚具保養(yǎng)的秘訣二：避免空燒

因不粘鍋表面有涂層，若空燒加熱過久，將使涂層損壞，失去不粘鍋的效能。

廚具保養(yǎng)的秘訣三：定期養(yǎng)鍋、烹煮前熱鍋

冷鍋中倒入油，均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘，即完成養(yǎng)鍋。

若需烹煮，此時可開始料理，若為定期保養(yǎng)，則將油倒掉，再以面紙擦干凈即可。

廚具保養(yǎng)的秘訣四：少數(shù)食材黏鍋處理

千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗，不粘鍋會越刷越容易粘鍋！

遇到粘鍋時，趁鍋?zhàn)舆€熱，加入溫?zé)崴?，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕松去除。

廚具保養(yǎng)的秘訣五：嚴(yán)重?zé)固幚?

一個不小心，紅燒肉燒過了頭，焦化的醬汁黏在鍋?zhàn)拥撞浚?

趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮，再用水煮滾三到五分鐘，頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕松刷掉啰！

廚具保養(yǎng)的秘訣六：避免刮傷鍋表面

鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，

建議使用木質(zhì)或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓涂層脫落、生銹，還可能對身體造成不良影響。

以上就是鑫環(huán)廚具今天為大家分享的廚具保養(yǎng)的小竅門，希望能幫助到小伙伴。

商用不銹鋼廚具的優(yōu)勢有哪些

商用不銹鋼廚具的優(yōu)勢有哪些？

商用不銹鋼廚具防水防火，耐高溫，防滲透性好，不變色，表面光亮如新；

商用不銹鋼廚具是可回收的，一定環(huán)保，無毒無味，不會產(chǎn)生任何輻射，真正的0甲醛；

商用不銹鋼廚具的整體構(gòu)造都很流暢，易清洗保養(yǎng)，沒有衛(wèi)生死角，不會滋生細(xì)菌；

商用不銹鋼廚具的抗沖擊性很強(qiáng)，硬度高，非常耐磨，不會留下痕跡；

相比較其他材質(zhì)，不銹鋼是質(zhì)優(yōu)價廉的好選擇，它耐酸耐堿，表面強(qiáng)度高，韌性大，永遠(yuǎn)不會開裂。

商用不銹鋼廚具可以滿足多種美學(xué)要求，呈現(xiàn)出時尚、美觀、大氣的外觀，比如拋光、壓花、著色、電鍍等。