微波解凍設(shè)備利用分子運動進行解凍

微波解凍設(shè)備利用分子運動進行解凍，通過電磁波對凍品中分子起特殊作用，使得分子之間互相碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱量而實現(xiàn)解凍效果。波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。相較于大型微波爐解凍機解凍時間以分鐘計，利用水、空氣解凍的設(shè)備是以小時計算解凍速度的。

有說法稱，大型微波爐解凍機解凍速度過快，會導(dǎo)致處于細(xì)胞間隙（即細(xì)胞外）的水分沒有充足時間重新“流回”細(xì)胞內(nèi)，從而使汁液流失，降低食品品質(zhì)。這一說法對快速冰凍的肉類而言意義不大，它自身細(xì)胞內(nèi)的水分流失本來就很少。因此，利用分子運動進行解凍的微波爐解凍機，很適合生產(chǎn)體量大，需要解凍的肉類多的企業(yè)。

因此，大型微波爐解凍機完全能滿足現(xiàn)有場地改造、多品種冷凍肉品的解凍需求

低溫高濕度真空解凍機介紹

低溫高濕度真空解凍機：是一種高校的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時達到食品保鮮的目的。

解凍質(zhì)量高

解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在罪小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

獨特的解凍方式

采用高校加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達到90%以上，在解凍機內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求

庫內(nèi)配有消毒裝置，可徹底清除空氣及食品表面細(xì)菌，消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染，滿足食品衛(wèi)生的要求。

操作簡單適用性強

低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。

占地面積小

采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機動設(shè)計。

低溫高濕循環(huán)空氣吹佛被解凍

優(yōu)勢：

（1）設(shè)備自身優(yōu)勢：

先進技術(shù)，采用德國技術(shù)的同時，結(jié)合自身多年制作經(jīng)驗，生產(chǎn)制作同時，對現(xiàn)在設(shè)備進行研發(fā)更新改進。獨特的分風(fēng)方式及風(fēng)量，按解凍時間階段不同，采用分段分量送風(fēng)，進而更細(xì)致，更均勻，更準(zhǔn)確的進行，送風(fēng)循環(huán)，保持產(chǎn)品罪佳解凍效果。

（2）解凍優(yōu)勢：

解凍技術(shù)，原理是利用低溫高濕循環(huán)空氣吹佛被解凍的產(chǎn)品，使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織，通過PLC全自動分階段控制解凍的溫度和時間來實現(xiàn)產(chǎn)品的解凍，低溫高濕解凍設(shè)備不僅節(jié)省成本，更重要的是保持了產(chǎn)品原有特性及表面的感官新鮮度和品質(zhì)，完全滿足解凍后的市場鮮銷。

解凍過程可階段性控制。

保持產(chǎn)品原有色澤及彈性。

失水率低，罪小的蛋白質(zhì)流失。

產(chǎn)品解凍，快速均勻，能耗低。

可控低溫，抑制微生物的生長。

單位面積使用。

設(shè)備可做冷藏保鮮使用。

設(shè)備有高溫報警裝置和遠(yuǎn)程操控，提高設(shè)備的安全性和方便性。