特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)

直營店考察——餐飲總部的直營店是否在盈利，當(dāng)然直營店越多越好，我們可以自已去直營店蹲點，考察一到三天，預(yù)估一下餐飲店全天的流水，還有人均消費，同時結(jié)合自已當(dāng)?shù)氐那闆r，做出一個預(yù)估，當(dāng)然這里也會有一些小細節(jié)，如果你要在一個四線五線城市開店，你到了一個一級城市去考察，所有的人均消費、客流入口都是不一樣的，也要對比的分析。

總部考察——餐飲品牌加盟后續(xù)服務(wù)如何，這個要在總部去考察，加盟后都有哪些服務(wù)，包括現(xiàn)在加盟店的一些管理模式，當(dāng)然也可以到幾家加盟店去考察一下，可以去一家與自已城市相同級別的地方去考察，這樣更有對比性。

品牌資質(zhì)——接下來就是品牌的一些資質(zhì)，品牌商標、VI設(shè)計等一系列的資料，在這里給大家說一下，我們要加盟的是一個餐飲品牌，商標是必須要有的，如果沒有商標，后期做大會碰到關(guān)于侵權(quán)的問題。 

每一家店的好壞，經(jīng)營起了很大一部分作用。經(jīng)營不好，好店都有可能變壞，餐飲經(jīng)營中需要注意的一個是宣傳營銷方式，一個是服務(wù)特點，另一個就是流程管理和成本管理。當(dāng)你的運作渠道越簡單時，說明你運營的越良好。經(jīng)營的很大一部分壓力除了自身之外，還有競爭對手，比如對手比你服務(wù)好，比你更會營銷，更會凸顯出自己的特色等等。因此在經(jīng)營過程中產(chǎn)品特點需要一成不變，但是服務(wù)特色跟營銷方式要不斷的推進，尋求轉(zhuǎn)變，找到當(dāng)?shù)叵M者感興趣的點來做營銷。所以不管促銷還是其他，只要用對了就是好的，要看消費者更看重什么，因為每個地區(qū)的都不一樣。商業(yè)區(qū)的可能更看重環(huán)境服務(wù)口味，住宅區(qū)的可能更看重價格和量，等等。

目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而餐飲加盟連鎖體系建立和完善期需要24個月。選擇一個時間長的餐飲項目，在一定程度上更有保證。但這也并非jue對，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個;成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風(fēng)險zui大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。