青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、黃酮和礦物質(zhì)等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅怎么腌制材料：青梅，鹽，水做法1、將青梅洗凈，放在有孔盆把青梅上的水倒走。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋(píng)果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類(lèi)，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營(yíng)養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開(kāi)發(fā)兒童和老年健康的食物。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》

一直以來(lái)，青梅食品總能在休閑食品中占有一席之地。尤其是在近幾年，南京龍力佳生產(chǎn)的脆 青梅，更是俘獲了一大票年輕人的喜愛(ài)。不管是在茶余飯后，還是旅行途中，總是能在不同的地方看到它活躍的身影。

脆梅整體的包裝以清新的綠色為主，白色為輔，這樣新穎舒適的配色，可以很好地抓住年輕消費(fèi)者追求時(shí)尚的心理，贏得消費(fèi)者的首先一眼關(guān)注。再者，打開(kāi)大盒子后，可以看到每顆青梅都是獨(dú)立的小包裝，非常的衛(wèi)生健康，想吃幾顆拿幾顆。

糖漬脆梅∣ 這個(gè)季節(jié)的“梅”好時(shí)光

這種味道是小時(shí)候的味道，一直懷念至今。那時(shí)候放學(xué)，翻遍口袋，買(mǎi)上幾個(gè)解解饞，酸甜爽口的滋味，記憶猶新……

這是一款沒(méi)有難度的自制零食，就是步驟稍微繁瑣了點(diǎn)，青梅不要選太熟的，否則做出來(lái)會(huì)軟軟的不夠硬脆。

1.將梅子用水洗凈，破損的挑出來(lái)不用，黑色的小蒂頭用牙簽一個(gè)個(gè)挑干凈。

2.用粗鹽搓揉梅子，直至表面變透明，有輕微水分滲出。建議戴手套，粗鹽還是很傷手的。

3.搓完后，梅子顏色變得更加翠綠了，用刀輕拍梅子，注意是拍裂不是拍爛，有助于幫助入味，還能防止表皮收縮。

4.將梅子和鹽倒入容器，注入清水沒(méi)過(guò)梅子。每隔兩小時(shí)，沖水5分鐘，重復(fù)兩次，鹽水變淡，浸一晚?；蛘呓?-10小時(shí)。

5.第二天，鹽水倒掉，用流動(dòng)的小水流沖洗半小時(shí)，瀝掉水分，然后利用大太陽(yáng)曬干。

6.準(zhǔn)備糖水，用水1200g，300g糖，煮開(kāi)。糖水冷卻，沒(méi)過(guò)梅子，冰箱放置24小時(shí)。糖水一定要冷卻，否則梅子就不脆了。

腌制好的梅子，清爽脆口，甜甜酸酸，冰冰涼涼一口一個(gè)爽脆，很適合天氣悶熱的日子解饞提神。

青梅酒可以存放多久

青梅酒的保質(zhì)期，是個(gè)不確切的概念。一般標(biāo)注保質(zhì)期為5年。

青梅酒，一種以青梅果為主要原料配制的保健酒，具有清熱解暑，生津和胃，止痢止腹瀉，斂肺澀腸，止疼止嘔功效，用于治痢疾、腸胃不適腹瀉、夏季痧氣、吐瀉等;亦可促進(jìn)膽囊收縮，治慢性消化不好和膽道蛔蟲(chóng)癥。制作時(shí)取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天。爽口梅綠色天然，清甘潤(rùn)喉，新鮮爽脆，生津止渴，提神醒腦，健食開(kāi)胃，同時(shí)含有多種維生素、氨基酸等豐富營(yíng)養(yǎng)成分，是居家、旅游、送禮之上等佳品。用法用量為每日2次，每次1小盅。本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抑制病菌、抗過(guò)敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用，但梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過(guò)多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。