乙醇（ethanol），有機(jī)化合物，分子式C2H6O，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精。 乙醇在常溫常壓下是一種會(huì)燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。會(huì)燃，其蒸氣能與空氣形成爆性混合物，能與水以任意比互溶。能與乙密和其他多數(shù)有機(jī)的溶劑混溶。 

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乙醇與互為同分異構(gòu)體。 乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在化工、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。