咖啡

咖啡業(yè)內(nèi)人士介紹，縱觀近20年來(lái)云南咖啡價(jià)格走勢(shì)，近乎每10年一貓咖啡(6張) 個(gè)價(jià)格周期。相對(duì)來(lái)說(shuō)，中深烘的咖啡豆相比淺烘豆更易出油，淺烘豆則不出油或少量出油。2010年，云南咖啡價(jià)格達(dá)41元每公斤，創(chuàng)下歷史高紀(jì)錄。2012年至2014年初，受國(guó)際咖啡價(jià)格下跌的影響，價(jià)格一度低至每公斤13元左右，咖啡種植業(yè)連續(xù)兩年走進(jìn)“價(jià)格寒冬”。2014年1月底，隨著國(guó)際咖啡價(jià)格回暖，云南咖啡價(jià)格也快速提升?！皠傔^(guò)去的2月份，國(guó)際咖啡價(jià)格創(chuàng)造了20年來(lái)的單月大漲幅度，從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅?！?

咖啡的制作方式

研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細(xì)砂糖。虹吸式煮法帶有一種化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的感覺。藍(lán)山咖啡(3張)到2014年以來(lái)，雀巢、星巴克、咖蜜兒加大在云南開辟原料產(chǎn)地的力度，云南小?？Х纫蹭N往歐洲及美國(guó)、日本、韓國(guó)等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但總體上云南咖啡產(chǎn)業(yè)仍停留在起步階段，產(chǎn)業(yè)“突圍”不容樂(lè)觀。有人說(shuō)因?yàn)樗茌腿〕隹Х戎械牟糠?。摩卡壺（Moka Pot）摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過(guò)咖啡粉萃取咖啡液。早的摩卡壺是意大利人Alfo Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產(chǎn)這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產(chǎn)生蒸氣壓力；滾水上升，經(jīng)過(guò)裝有咖啡粉的過(guò)濾壺；當(dāng)咖啡流至上半部時(shí)，將火關(guān)小，如果溫度太高會(huì)使咖啡產(chǎn)生焦味。

蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問(wèn)、設(shè)計(jì)、技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)一站式服務(wù)。

咖啡店經(jīng)營(yíng)模式有哪些

咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式： 

1.傳統(tǒng)的咖啡門店式經(jīng)營(yíng)。 　　這種的咖啡店是國(guó)內(nèi)的出現(xiàn)多的經(jīng)營(yíng)模式，這種主要的需求就是為消費(fèi)者塑造一種安逸舒適的情境，并讓消費(fèi)者可以悠閑的享受一頓餐點(diǎn)或者是一杯簡(jiǎn)單的小誤差?？Х鹊暮姹航處熓紫葧?huì)講授烘焙機(jī)的分類、直火式與熱風(fēng)式的特點(diǎn)以及烘焙中咖啡的物理與化學(xué)變化。所以說(shuō)除了可以提供各種口味的咖啡之外，還可提供餐點(diǎn)料理、甜點(diǎn)、飲料等。還有一些靜音者還會(huì)提供早餐食品。

蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、

牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問(wèn)、設(shè)計(jì)、技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)一站式服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)咖啡店一定要注意事項(xiàng)

要專賣，不要亂賣：因?yàn)閷Ｙu能形成定向消費(fèi)的習(xí)慣以及固有的客戶群，服務(wù)有保證，也就可以有利潤(rùn)保證啦，要是在咖啡店亂賣冰棍汽水之類的，那肯定是亂套了，久而久之客戶也會(huì)流失。