了解速凍機(jī)的特點(diǎn)和會(huì)出現(xiàn)的故障很有必要

　　隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品機(jī)械的不斷革新，一種結(jié)構(gòu)緊湊且占地面積小的新型、節(jié)能、的速凍裝置速凍機(jī)已成為目前大，中型速凍食品企業(yè)的選擇機(jī)型。

　　為適應(yīng)市場需求，在速凍裝置的基礎(chǔ)上又開發(fā)出一種新型的速凍機(jī)，它采用了兩個(gè)轉(zhuǎn)塔的結(jié)構(gòu)，除了具有速凍機(jī)的特點(diǎn)外，還具有下列特點(diǎn)：

　　1、量大：由于采用轉(zhuǎn)塔結(jié)構(gòu)，更大發(fā)揮了式速凍機(jī)特點(diǎn)，特別適合于大型速凍食品企業(yè)。

　　2、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)更適合現(xiàn)代化生產(chǎn)：速凍裝置的進(jìn)、出料口只能分上進(jìn)下出或下進(jìn)上出兩種形式，而進(jìn)、出料口都在下面，進(jìn)、出料方向的選擇也更加靈活，更容易與其它配套設(shè)備組合，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)。

　　3、適合凍品更廣泛，更靈活：由于兩個(gè)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)可以獨(dú)進(jìn)行，對(duì)于熟食品速凍生產(chǎn)企業(yè)可以省去預(yù)冷工藝和設(shè)備，使預(yù)冷和速凍工藝一次完成，速凍機(jī)還適合速凍需要稍長時(shí)間的塊狀食品。

　　這里小編要著重為大家介紹速凍機(jī)相對(duì)較嚴(yán)重的故障，跟隨著小編一起來看一下吧。

　　速凍機(jī)網(wǎng)帶不轉(zhuǎn)，電機(jī)發(fā)熱嚴(yán)重，變頻器報(bào)警，空開跳閘，這些都是很嚴(yán)重的故障。在出現(xiàn)了這些問題后，電機(jī)定子線圈燒毀，網(wǎng)帶翻帶，網(wǎng)帶運(yùn)行后很短時(shí)間內(nèi)電機(jī)電流急聚增大，造成空開頻繁跳閘。根據(jù)以上問題分析可知，電機(jī)在嚴(yán)重過載的情況下運(yùn)行，低速大轉(zhuǎn)矩更容易起熱，電流過大燒毀電機(jī)線圈是必然的結(jié)果。

　　根據(jù)以上問題，在排除網(wǎng)帶機(jī)械卡死，減速機(jī)完好的情況下，轉(zhuǎn)籠軸承損壞或者卡死，造成摩擦力增大并引發(fā)以上問題的主要原因。如果出現(xiàn)了這些問題，一定要在時(shí)間進(jìn)行更換軸承，確保機(jī)器不受過多損傷。

淺述速凍機(jī)的基本原理及優(yōu)勢

淺述速凍機(jī)的基本原理及優(yōu)勢所在

　　速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達(dá)到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。

　　將裝有待凍食品的凍品盤放在龍蝦速凍機(jī)的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng)，待凍品盤上升至位置時(shí)，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí)，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫，完成過程。

　　以上的全部過程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”、“警報(bào)”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。龍蝦速凍機(jī)系統(tǒng)開機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出。

速凍機(jī)是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機(jī)，速凍能力強(qiáng)；操作簡單，自動(dòng)化程度高。該系列液凍機(jī)采用新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)行業(yè)分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。速凍設(shè)備有柜式、隧道式等多種規(guī)格，并可按照客戶產(chǎn)量、要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和制造。

人生如果錯(cuò)了方向，停止就是進(jìn)步。速凍機(jī)廠家運(yùn)用全自動(dòng)饅頭醒發(fā)房怎么醒發(fā)包子？時(shí)刻、溫度怎么操控？醒發(fā)的溫度取決于多種條件，但主要是依據(jù)酵母發(fā)酵的溫度來確定。

一般說來，酵母的適生存溫度為30℃，但因?yàn)榻湍冈?8℃時(shí)產(chǎn)氣才能強(qiáng)，為了避免醒發(fā)時(shí)刻過長而使生坯軟塌，一般選用產(chǎn)氣快的38-40℃作為醒發(fā)溫度。溫度過低，酵母產(chǎn)氣才能差，醒發(fā)慢，延長了生產(chǎn)周期，且使產(chǎn)品不行聳立。

醒發(fā)溫度過高，發(fā)酵過于劇烈，或許會(huì)形成包子表而有裂紋，并且醒發(fā)時(shí)刻過短，醒發(fā)設(shè)備沒有足夠的緩沖時(shí)刻，簡單呈現(xiàn)醒發(fā)過度的情況。若溫度超過50℃，酵母逝世，不能達(dá)到醒發(fā)的意圖。

假如運(yùn)用醒發(fā)箱進(jìn)行醒發(fā)，當(dāng)進(jìn)入醒發(fā)環(huán)節(jié)后，我們能夠通過預(yù)先放置的溫度計(jì)來了解醒發(fā)箱的溫度。若溫度過低，通?？煞_溫度開關(guān)，使醒發(fā)箱內(nèi)溫度升高到所需溫度。

時(shí)間會(huì)告訴我們，簡單的喜歡遠(yuǎn)，平凡中的陪伴心安，懂你的人溫暖。講解一下速凍機(jī)的工作原理是怎樣的

推進(jìn)式速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過程中，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。