煙熏設(shè)備，熟食煙熏爐有30型小煙熏爐，適合于小型生產(chǎn)，小作坊，有的客戶接不上三相電就用小型的煙熏爐，一次生產(chǎn)30公斤，像燒臘肉煙熏爐，燒雞煙熏爐，烤鴨煙熏爐雞，烤鴨等一般都是在煙熏爐內(nèi)兩個(gè)小時(shí)就可以完成。煙熏爐在食品行業(yè)有很廣泛的應(yīng)用。特別是在香腸和其他肉制品的行業(yè)，使用煙熏爐的 主要是是肉制有煙熏味。不管其產(chǎn)生的機(jī)制和原因如何，煙熏制品的煙熏風(fēng)味和色澤主要來(lái)自于熏煙中的蒸汽相中的成分。

煙熏設(shè)備，熟食煙熏爐有些需要哄的比較干的那種需要的時(shí)間就比較長(zhǎng)例如臘腸：一般都是需要6到 12個(gè)小時(shí)之間，發(fā)煙均勻，是在底部發(fā)煙，有熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，煙熏的非常均勻。

煙熏爐作用

1、賦予食品特殊的煙熏風(fēng)味，增加香味

2、使其外觀產(chǎn)生特有的煙熏色，對(duì)加硝肉制品有促進(jìn)發(fā)射的作用

3、殺菌消毒的作用

4、脫水干燥，防止腐爛的作用

5、煙熏成分滲入肉制品內(nèi)防止脂肪氧化

6、全電腦自動(dòng)控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件 的運(yùn)行監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)表格。

從煙熏食品中可以分離出很多多環(huán)碳?xì)浠衔?，這些化合物中至少兩種被認(rèn)為是致，苯并芘和二苯并蒽在煙熏蛙魚中的含量較高，煙熏羊肉中含量也較高，而在其他煙熏魚中的苯并芘含量低得多。雖然在煙熏食品中也能找到其他較高含量的多環(huán)碳?xì)浠衔铮@些沒有被證明是致。多環(huán)碳?xì)浠衔飳?duì)煙熏制品并不起重要的防腐作用，也不會(huì)產(chǎn)生特有風(fēng)味。研究表明它們多附著在熏煙的固相上，因此可以去除掉。現(xiàn)已研制出不含苯并花和二苯并蒽的液體煙質(zhì)制劑，使用時(shí)可以避免食品因煙熏而含有致害物質(zhì)。（6）氣體目前熏煙中氣體的作用還不十分清楚，絕大多數(shù)氣體對(duì)煙熏味的形成不是很重要。如有需要?dú)g迎撥打以下聯(lián)系方式！