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發(fā)布時(shí)間:2021-08-24 09:53  
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有的海鮮肉質(zhì)不適宜生凍,必須進(jìn)行熟凍方能保持口感。熟凍海鮮一般以鹽水煮熟后再進(jìn)行冷凍,其優(yōu)點(diǎn)是易保存、外型完整、肉質(zhì)鮮嫩、烹飪時(shí)間短。為了地保證凍品海鮮的品質(zhì)與口感,運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中保證的適宜儲(chǔ)存溫度是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。溫度波動(dòng)或貯存不當(dāng),很有可能造成海鮮變質(zhì)。如果冷凍海鮮的溫度一直控制在零下18℃環(huán)境下,營養(yǎng)損失比較小,保存時(shí)間也較長,口感基本不受影響。
蒸發(fā)器未及時(shí)除霜
蒸發(fā)器盤管結(jié)霜使其傳熱系數(shù)變小,熱阻增加,降低傳熱效果,制冷劑蒸發(fā)量減少,在壓縮機(jī)能量不變的情況下,會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力降低,相對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度降低,所以要及時(shí)除霜。
解決辦法:及時(shí)除霜。
原因四:蒸發(fā)器中有潤滑油
蒸發(fā)器中的潤滑油會(huì)在蒸發(fā)盤管的管壁上形成一層油膜,同樣會(huì)使傳熱系數(shù)變小,熱阻增加,降低傳熱效果,制冷劑蒸發(fā)量減少,導(dǎo)致系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力降低,相對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度降低。
解決辦法:及時(shí)對(duì)系統(tǒng)放油,并利用熱氨沖霜帶出蒸發(fā)器里的潤滑油。