單不飽和脂肪酸特別多,放冰箱里不凝固,耐熱性較好的類型

單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，放冰箱里不凝固，耐熱性較好的類型，主要有橄欖油和山茶籽油。 飽和脂肪酸相當(dāng)多，稍涼一點就會凝固，食用時不要加熱，可以用來涼拌或涂面包片等，以便地保持其健康作用。油脂攝入過多會加重肥胖，但適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，提供飽腹感。即便在節(jié)食減肥的時候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，同時避免因為必需脂肪酸的不足損害皮膚健康。

三四級食用油精煉程度低,營養(yǎng)物質(zhì)保留得比較好

與一二級食用油相比，三四級食用油油精煉程度低，營養(yǎng)物質(zhì)保留得比較好，同時還保留了原料原本的風(fēng)味。但由于其精煉程度低，所以油質(zhì)色澤偏深，油煙大，雜質(zhì)比較多，所以比較適合中低溫度的烹飪。包裝上分辨食用油的優(yōu)劣看配料表原材料的標(biāo)注食用油配料表主要看其是否使用了轉(zhuǎn)基因原料。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說明書上進行明顯、醒目的標(biāo)示。因為轉(zhuǎn)基因食品尚未證實對人體沒有危害，所以在選購食用油的時候我們一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。

菜籽油的營養(yǎng)價值很高，里面含有的脂肪酸比例和整體幾乎是相似的，同時也含有大量的甾醇和多酚類物質(zhì)，具有功效。開封之后必須要盡快吃完，以免發(fā)生變質(zhì)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。花生油不僅味道好，同時耐熱性也很好?；ㄉ屠锩婧写罅康臍W米伽6脂肪酸，長時間存放的話有可能會被污染，所以物質(zhì)而且溶于油脂。不能在小作坊購買花生油，以免讓超標(biāo)?；ㄉ筒贿m合油油炸或者爆炒。