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糖醋鴨脖的做法：

1、鴨脖洗凈瀝水放碗內。 2、放入150ML水，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入干辣椒或者八角桂皮） 3、用筷子取出鴨脖放盤子里。 4、姜取出不要，汁留著備用。 5、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發(fā)黃撈出。 6、鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色。鹵水涼透后一定要進冰箱保存，冷藏的話2天燒開一次，冷凍的話半個月燒開一次殺菌5。 7、放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續(xù)煮。 8、湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。

食用鴨脖的日常注意事項哪些體質的人適宜吃鴨脖？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質

哪些疾病的患者不適宜食用鴨脖？

消化系統(tǒng)疾病哪些體質的人不適宜食用鴨脖？

氣郁體質，特稟體質食用禁忌

鴨子性涼，脾胃虛寒者勿食。

麻辣鴨脖的健康吃法

1、 溫水涮涮，身體更愛。溫水可以涮掉部分調料和油，讓辣少一點，鹽少一點，減輕對消化系統(tǒng)的刺激，降低鹽的攝入。

2、 食用之前，清理干凈。吃它不要著急下嘴，在吃之前仔仔細細看一看脖子上面是否連著淋，如果有一定要清理干凈再吃。脖子中間那根白色的軟軟的物質是脊髓其中脂肪和膽固醇的含量極高，對于肥胖和高脂血癥患者的建議是吃脖勿吸髓。

鴨脖的做法：1.準備好鴨脖。2.準備好所用輔料。3.將鴨脖子脖洗凈，切段。4.鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出。如果你也喜歡顏色偏紅的，可以添加一些紅曲來調色，但我個人認為，在家吃其實沒有太多的必要。5.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗干凈。6.另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。7.再倒入八角 香葉 蔥姜蒜煸炒均勻。8.倒入開水。9.烹入料酒，加入醬油 糖燒開。10.下入焯水的鴨脖。11.大火燒開，轉小火燜至1小時，12.撈出晾涼即可。小貼士：鴨脖用清水泡出，可以去掉鴨脖的腥味。