冷柜-冰柜除霜技巧

清潔冷柜：人工化霜的同時還能進行冷柜清潔工作，有利于延長冷柜的使用壽命。工作可靠：可自由掌 握化霜結(jié)束時間，減緩霜層的再次形成。冷凍室外表霜層達到5mm左右時，就需要化霜，以確保冷柜具有 良好的制冷能力。

化霜時間短：食品及柜內(nèi)溫度仍較低，化霜結(jié)束時。再次通電工作，冷柜能很快達到穩(wěn)定狀態(tài)，有利于 食品的保鮮貯藏。是因為冷柜內(nèi)水分會在蒸發(fā)器外表凝結(jié)成霜層。這層霜會阻礙蒸發(fā)器外表的熱交換， 各種冷柜在制冷過程中。從而影響制冷效果。

選擇冷柜要考慮到以下方面的要素：

一、保鮮功能

越來越多的消費者開始注重飲食衛(wèi)生,顧客在選擇商品時首先看的就是外表,保鮮功能強的冷柜就能使食品持久保鮮.為了滿足顧客的需求,各大商家在購買冷柜時要特別注意其保鮮功能.目前zui佳的保鮮技巧是電腦控溫，全部進程采用電腦來完成雙溫雙控，真正確保冷柜一直堅持恒定的高溫環(huán)境，堅持食物的新穎和養(yǎng)分。

二、制冷方式

很多商家都以為買到合適的冷柜時往往忽略了持久打開冷柜所帶來的巨大電費,因為選冷柜時要注意冷柜的制冷方式.冷柜的制冷方式主要有三種：1、直冷制冷式，價錢廉價，較為省電，有用容積大，保鮮保濕功能好,但溫度不勻，需常常除霜，適于比擬枯燥的南方和內(nèi)海洋區(qū)。2、風冷制冷式，主動除霜，濕度低，冷溫度平均，食物易風干脫水，適于沿海、長江沿岸等濕潤地域，耗電量高，有用容積小。3、直冷風冷制冷式，對冷藏室直送冷，對冷凍室風送冷，兼具兩者長處，但耗電量高.

冷柜細菌處理工作

1、每個月都對冷藏柜進行一次清潔消毒，不是清洗局部，而是將整個冷藏柜進行清洗消毒。清洗之前先將電源拔掉，將內(nèi)部的食物去除，然后采用干凈的毛巾進行擦洗，擦洗完成之后打開柜門進行通風。

2、平常將食物要進行一個分類，比如生熟食要分開存放。冷柜上層溫度穩(wěn)定，放剩菜剩飯、速食品等。

3、蔬果采用保鮮膜，對于購買的蔬菜水果，我們需要先將其清洗干凈，然后采用保鮮袋或者保鮮膜包裹上，再放進冷藏柜當中，蔬菜一般存放的時間不要超過三天。