孩子早餐經(jīng)常吃包子饅頭難免膩味，就想給她換換口味，做了次油條，發(fā)現(xiàn)也不是那么難。新手也能輕松看懂。做法配方也是很簡單的，做出來的油條口感酥脆，比早餐店買的更香，而且在家做更經(jīng)濟實惠。喜歡吃油條的快試試吧！【油條】[準備材料]：中筋面粉250克，食用鹽1小勺，小蘇打1小勺，無鋁泡打粉1小勺，食用油1大勺，清水適量。[制作步驟]：1、盆中倒入250克面粉，加入鹽，泡打粉，小蘇打，用筷子攪拌均勻。泡打粉很多人說不健康，但是油炸食品本身都是屬于垃圾食品，吃的次數(shù)又不多，攝入的量很少，對身體的危害幾乎可以忽略不計。2、再打入一個雞蛋增加蛋香味，然后少量多次地加入清水。邊加邊攪拌，攪拌至沒有干粉狀態(tài)的面絮狀。3、用鏟子按壓翻拌成一個面團，淋上1大勺食用油繼續(xù)翻拌至吸收。我們的面團是偏柔軟的，肯定是會粘手的所以較好用鏟子操作。4、蓋上蓋子松弛一個小時左右，也可以頭天晚上做好放冰箱冷藏，后得到的是一個偏柔軟的面團。5、將面團取出來后搟成長方形的片狀。揉面墊撒上適量干粉防粘。面團上也撒干面粉。6、用刀切成合適的大小，兩片疊在一起。如果面團過硬，或者撒的干粉過多，可以在兩片重疊的地方抹上適量清水。7、用一根筷子在面條中間的部分按壓下去。炸的時候提起兩頭并按壓一下。8、油溫6成熱時把油條放下去。提起兩頭先把中間的部分放進油鍋，然后輕輕松掉兩頭。9、剛入鍋時不要動它，炸幾秒定型后不停翻動。使每個面均勻受熱，炸至金黃浮起后就可以撈出來控油了。一份香噴噴，酥脆無比的油條就做好了，早餐配粥，配豆?jié){都是非常不錯的?，F(xiàn)在天也冷，以后不用出去買早餐了，自己在家做，健康又好吃

炸油條時加上這兩樣，保證個個空心、蓬松酥脆，3個步驟就搞定。一場突如其來的疫情，牽動所有人的心，居家隔離、少外出、不聚集，出門戴口罩。對于一個美食愛好者，在家有了更多的時間學習，每天變換著花樣做，讓家人吃的健康、吃得放心。早點牛奶配面包，米粥雞蛋餅，喝豆?jié){吃油條，尤其是油條，金黃酥脆，雖然常吃油炸食品對身體是個負擔，偶爾吃幾次是沒問題的，尤其是自己親手做油條，沒有添加劑、油不反復使用，炸好的油條又酥又脆又軟乎，簡直是太好吃了！朋友說自己做太麻煩了！其實自己在家做一點也不麻煩，可以說比包子、餃子還簡單。面粉里加入酵母、雞蛋等和好面醒發(fā)好，注意以下要點，操作起來一點都不難。1、面粉和水的比例很重要，一個好的配方是成功的一半。2、只要面團發(fā)酵好了，炸出來的油條才能蓬松暄軟，個個空心。3、油炸的時候要注意有問和方法。各個都能成功。

油條的發(fā)面以前都是老面發(fā)，還要用濕布蓋著溫暖的醒一宿，現(xiàn)在用小蘇打和泡打粉，這個比例并不是很好把握。蜂窩狀的斷面出不來，炸不脆。蜂窩狀出來了揉多了面筋也起來了抻不長，炸不松。這些油條都是算失敗的，油條油乎乎的入口有聲，加上涂了醬撒了蔥花的煎餅的香甜包容，組成了天津每個清晨較日常的風景，油條在炸的期間要一直用筷子不停的翻轉。等到油條炸至金黃，就可以出鍋了。此時，炸好的雙根油條膨脹的非常大，色澤金黃，看起來酥脆可口。

單根油條下入油鍋后，沉在鍋里好一會兒才浮到油面上，師傅同樣用筷子不停的翻轉，雖然也有膨脹的跡象，但是膨脹了一會兒就停止不動了，膨脹的速度遠不如兩根一起炸的明顯，當單根油條表面呈金黃色以后，就可以把它撈出鍋了。這時炸好的油條又細又長，看起來像棍子。膨脹度還不及雙根油條的一半，油條的膨脹是因為油條在和面時往里面加了一些可食用的膨松劑，原理就是油條在加熱的過程中里邊的膨松劑會產(chǎn)生很多小氣泡，來讓整個油條膨脹起來。