食品檢測(cè)

檢驗(yàn)要求

1嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的分析步驟進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)中不安全因素(、、腐蝕、等)應(yīng)有防護(hù)措施。

2理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)行分析質(zhì)量控制理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在建立良好技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上，測(cè)定方法應(yīng)有檢出限、精密度、準(zhǔn)確度、繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線的數(shù)據(jù)等技術(shù)參數(shù)。

3檢驗(yàn)人員應(yīng)填寫好檢驗(yàn)記錄。

結(jié)果表述

1有效數(shù)的位數(shù)與方法中測(cè)量儀器精度的有效數(shù)的位數(shù)相同，并決定報(bào)告的測(cè)定值的有效數(shù)的位數(shù)。

2結(jié)果的表述：平行樣的測(cè)定值報(bào)告其算術(shù)平均值，根據(jù)10.1的原則對(duì)方法進(jìn)行核查，一般測(cè)定值的有效數(shù)的位數(shù)應(yīng)能滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，甚至高于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)告結(jié)果應(yīng)比衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)多一位有效數(shù)，如鉛衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg；報(bào)告值可為1.0mg/kg。

3樣品測(cè)定值的單位，應(yīng)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一致。

常用單位：g/kg，g/L，mg/kg，mg/L，μg/kg，μg/L等。

發(fā)展方向編輯

新興的大型儀器設(shè)備的使用

隨著現(xiàn)代科學(xué)儀器的發(fā)展，大型分析儀器越來越得到廣泛的使用，如有機(jī)質(zhì)譜儀、無機(jī)質(zhì)譜儀和x射線熒光光譜儀等的使用。其中由于x射線熒光光譜法是一種非破壞性分析法而得到迅速發(fā)展。

分析方法的聯(lián)用技術(shù)

如氣相色譜&原子吸收聯(lián)用、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等。這些聯(lián)用技術(shù)的采用，完成了以前單一分析手段根本不能達(dá)到的檢驗(yàn)效果。

儀器便攜，檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)化

這一方向主要由紫外可見分光光度法中派生出來的。食品安全已經(jīng)成為當(dāng)前分析測(cè)試領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一，我國食品原料來源分散、多樣，從原料控制到生產(chǎn)、流通，都有可能因某個(gè)疏漏產(chǎn)生食品安全問題，比如蔬菜中農(nóng)藥殘留量檢測(cè)方法的研究，就是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中得到相當(dāng)重視的一個(gè)方面。這方面的檢驗(yàn)通常要用氣相色譜或液相色譜法測(cè)定，一次檢驗(yàn)從抽取樣品到出具數(shù)據(jù)，一般甚至要數(shù)天。且檢驗(yàn)成本昂貴。根據(jù)農(nóng)藥對(duì)酯酶的抑制原理，測(cè)定蔬菜中有機(jī)磷類及氨基甲酸脂類農(nóng)藥的殘留量。可以在蔬菜生產(chǎn)、流通、市場(chǎng)等環(huán)節(jié)用于蔬菜中農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)。該類檢驗(yàn)以分光光度法為基礎(chǔ)，儀器便攜，甚至可以做到如手機(jī)大小，連同所有附屬設(shè)備總重量只有幾公斤，外出攜帶十分方便。該類儀器由電池供電，可以在室內(nèi)外隨時(shí)隨地現(xiàn)場(chǎng)操作。從取樣開始，約在半小時(shí)左右即可取得測(cè)定結(jié)果。這類方法在保證了高準(zhǔn)確度的同時(shí)，還具有檢驗(yàn)方法固定、操作對(duì)人員要求不高的優(yōu)點(diǎn)。

硼酸

"食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硼酸的測(cè)定

GB 5009.275-2016 "

甲醛

 "水產(chǎn)品中甲醛的測(cè)定

SC/T 3025-2006"

酸價(jià)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定                         GB 5009.229-2016

過氧化值

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定                      GB 5009.227-2016

羰基價(jià)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中羰基價(jià)的測(cè)定                        GB 5009.230-2016

丙二醛

 "食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙二醛的測(cè)定

GB5009.181-2016"

氨基酸態(tài)氮

 "飲料通用分析方法

GB/T 12143-2008 5"

"腐乳

SB/T 10170-2007  6.2"

"酵母抽提物

GB/T 23530-2009  6.5"

"食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

GB 5009.235-2016"

"蠔油

GB/T 21999-2008  5.2"