菊粉」到底是啥？能減肥嗎？

菊粉是一種可溶性膳食纖維，用在低脂低糖食品中可以改善口感。

菊粉提取物每天攝入不超過(guò)15g是安全的，攝入過(guò)多有風(fēng)險(xiǎn)。

可溶性膳食纖維對(duì)改善、控制體重、改善代謝都有幫助。

如果能吃夠蔬菜水果全谷物，沒(méi)必要專門(mén)吃菊粉和其他提取物。

這些年，一些低脂低糖的食物里，特別是酸奶、奶酪、冰激凌這些乳制品中，會(huì)添加一種叫“菊粉”的東西，并以此作為宣傳賣點(diǎn)，甚至一些嬰兒配方的奶粉中也會(huì)加入菊粉。 這個(gè)成分到底是什么？有什么用？還有研究說(shuō)會(huì)致癌？孩子能吃嗎？

但有幾點(diǎn)要注意的是，這項(xiàng)研究中超過(guò)70%的研究對(duì)象本身膳食纖維攝入不足，同時(shí)為了不影響試驗(yàn)效果，他們?cè)谘芯科陂g不被允許吃富含膳食纖維或益生菌、益生元的食物或補(bǔ)充劑。 也就是說(shuō)，菊粉能改善的前提是，你蔬菜、水果、全谷物吃得都不太多，也怎么不吃酸奶之類的發(fā)酵食物。但如果你這些食物吃得是足夠的話，額外吃菊粉也不是很有必要…… FDA綜述了19多項(xiàng)這方面的隨機(jī)雙盲試驗(yàn)，其中17項(xiàng)的結(jié)果都是，在健康人群中，菊粉提取物對(duì)腸道功能并沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著改善。

控血糖？降？

促進(jìn)鈣吸收？ 理論上講，菊粉對(duì)控制餐后血糖、改善、促進(jìn)鈣和鎂的吸收也有一定的幫助。但還是同樣的道理，如果你通過(guò)日常食物，膳食纖維能吃夠，也沒(méi)有必要特意補(bǔ)充菊粉。[3]        代糖代油

市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的添加菊粉的“低脂低糖”食品，主要是因?yàn)樗_實(shí)可以用來(lái)代替一部分的油和糖。 在奶制品中，菊粉遇水形成的菊粉凝膠可以提供類似脂肪的奶油口感[1]，在面粉類糕點(diǎn)中，它也可以被用來(lái)增加面團(tuán)黏度、減少吸水性，在減糖減油的情況下，可以用來(lái)改善口感。[4]

同時(shí)它本身具有一定的甜味，在歐洲也被批準(zhǔn)當(dāng)作甜味劑使用。