白條鴨是餐桌上的美食，對(duì)于白條鴨的鴨苗我們?cè)撊绾稳ミx擇呢？選擇好鴨苗才能長成健康的小鴨子，下面我們就一起來了解一下白條鴨苗該如何去選擇吧？

      選養(yǎng)健康種鴨群購買鴨苗要注意選擇生產(chǎn)管理水平高、衛(wèi)生防疫制度嚴(yán)格、鴨的品種好、種鴨健康無病的鴨場，不要從發(fā)生過、鴨瘟等的鴨場購買鴨苗，這種鴨場孵出的雛鴨往往會(huì)這些疾病。購進(jìn)鴨苗時(shí)，要選擇精神飽滿、羽毛金黃色、臍部愈合好的健康個(gè)體，不能要弱殘鴨苗。雛鴨在出殼后羽毛干后即可選購挑選，健壯雛鴨大小基本一致，體重55～60克，無大肚臍、歪頭、拐腳等不良外形，毛色以蠟黃色為佳，太深或太淡均是孵化溫度偏差的結(jié)果。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

      白條鴨負(fù)責(zé)人說：食物首先應(yīng)有的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物。

      白條鴨負(fù)責(zé)人說經(jīng)分析，引起食物常見的有因素：1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）；5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時(shí)間加熱）；6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；鴨產(chǎn)品只有挑選的健康才能吃的足夠健康，上面的小竅門都是日常中購買白條鴨等產(chǎn)品的時(shí)候選擇的方法，超市的鴨產(chǎn)品和外面的也沒有什么區(qū)別，因?yàn)槌械镍喍嗍侵苯訌耐饷婺眠M(jìn)來售賣的，挑選方式已經(jīng)交給大家，現(xiàn)在也來試試看吧。8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；9、食品加工或制作人員有并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10、已加工的食物被污染。

      鴨產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)流程是什么樣的，一個(gè)完整的流水線下來，讓我們節(jié)省了更多的時(shí)間，也提高了工作的效率。  

      鴨產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，鴨籠及毛鴨車清洗消毒→毛鴨接收→吊掛→宰殺→瀝血→燙毛/打毛→四次浸蠟、冷卻、剝蠟 → →拔鴨舌、去掌皮 →過磅、統(tǒng)計(jì)→副產(chǎn)品加工→掏膛 →屠后檢驗(yàn)及殘鴨摘除→內(nèi)外沖洗→拔小毛、驗(yàn)毛→預(yù)冷(風(fēng)冷) →掏食管、氣管 →深加工→分割→稱重、包裝 →速凍/冰鮮→包裝的驗(yàn)收→金屬檢測(cè)→裝箱 →貯存→配運(yùn)。鴨胗，本身新鮮爽目，經(jīng)過各種佐料烹飪可做出各種風(fēng)味，適合所有人的口味，隨君喜好可做出居家，待客皆可的美味。

      現(xiàn)在我們的生活越來越好了，吃的東西也越來越好了，尤其是過年的時(shí)候，吃的菜也是越來越好，弄個(gè)紅燒肉，做些青菜雞魚肉蛋一樣也不能少，近幾年也越來越多的年飯和一些宴席上都會(huì)出現(xiàn)它——美味的白條鴨。  

      以前我不太喜歡吃鴨肉，也可以說從來不吃，總聞著有一股油膩味，并且還不是一般的膩，今年過年，親人從臨沂帶來了一禮盒鴨肉，那個(gè)禮盒上寫著白條鴨產(chǎn)品，其實(shí)也都差不多，看看那么多的鴨肉不也都這樣嗎，以前也買過多次，都感覺不好吃，很膩，于是我決定不吃了。一家人在一起聚會(huì)是很熱鬧的，媽媽準(zhǔn)備了很多菜肴，本來和媽媽說不要開那個(gè)鴨子了，估計(jì)吃的人不會(huì)多，媽媽說，一人一個(gè)口味，你不喜歡吃說不定小孩喜歡吃，那我說好吧，反正我不吃。準(zhǔn)備飯菜的時(shí)候，我打開了那個(gè)白條鴨禮盒，還別說，我打開的時(shí)候竟然沒有那種油膩的味道，我倒是很想嘗嘗這個(gè)味道怎么樣，想想以前吃過的味道我想還是算了，不嘗了，把它擺在盤中端給了家人去吃，沒想到得到了大家的贊揚(yáng)，說從來沒吃過這個(gè)好的鴨肉，于是我也用筷子夾了一塊肉嘗了嘗，果然不同凡響，它真的沒有油膩，并且非常的美味。鴨苗的飼養(yǎng)管理指從20～40日齡的童鴨,處于這個(gè)時(shí)期的童鴨活潑好動(dòng),可隨日齡的增加逐漸延長放牧?xí)r間,是訓(xùn)練放牧的時(shí)期。